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    初识茶树菇


    【发布日期】:2006-08-14  【来源】:阿里巴巴
    【核心提示】:一.茶树菇生物学茶树菇,在生物分类学上属担子菌担子亚门,层菌纲,伞菌目,粪锈伞科,田蘑属(田头菇属)。江西和福建人俗称

    一.茶树菇生物学

    茶树菇,在生物分类学上属担子菌担子亚门,层菌纲,伞菌目,粪锈伞科,田蘑属(田头菇属)。江西和福建人俗称它为“茶菇”。与杨树菇,柱状田头菇、柱状环锈伞、柳菌、柳环菌(贵州、云南)、柳松茸(日本与我国台湾省)属于同一物种。但杨树菇、柱状田头菇、柱状环锈伞、柳菌、柳环菌(贵州、云南)、柳松茸(日本与我国台湾省)等品种,与茶树菇在形态、品质上有较大差异,茶树菇在风味,香气,食、药用价值及经济价值等方面,明显优于杨树菇等品种。

    二.茶树菇生长环境

    茶树菇在自然条件下,生长于小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围,生长季节主要集中在春、夏之交及中秋前后。砍伐老林后的再生林中较多发生。由于油茶树木质坚硬,腐朽速度慢,因此茶树菌丝体的生长周期特长。据调查,野生茶树菇的发生往往受上一年降水量的影响。即上一年的降水量多,第二年3月份前又是适量的降水,那么第二年的四五月份就会有大量的茶树菇发生。如果第一年降水较少,第二年3月份也比较干旱,那么即使第二年四五月份降水较充沛,茶树菇的发生也较少。正是由于发菌时间长,有利于菌丝聚集能量和蓄积子实体生长发育所需的充足营养物质,才形成了营养丰富、清脆爽口、味道鲜美、口感极佳、外形美观、香气独特的菇中珍品DD茶树菇。油茶分布于酸性红壤和黄壤的中南亚热带常绿叶林带,是我国主要油料经济作物之一。其果实油茶籽含有丰富的油脂DD茶油。茶油芳香纯正,沁人心脾;其另一类果实DD茶树菇,香味物浓,为“菇中之王”。油茶分布的范围,包括江西、福建的武夷山区,湘、鄂、浙等省的山地和丘陵,云贵高原及黔桂山地。这些地方年平均气温为10~20,但大部分在18以上;1月份的平均气温在4以上,南部可达10。一般冬季均无严寒,无霜期长达300天以上。年降水量大部在1500毫米以上。气候温暖湿润,土壤肥沃,四季云雾缭绕,有利于油茶树枯干的腐朽,极宜于茶树菇菌丝的生长发育和优质菇的形成。正是由于这些得天独厚的优越自然地理环境,才造就了茶树菇这上难得的山中珍品。

    三.茶树菇的营养与药用价值

    茶树菇,自然生长于闽赣的黎川等武夷山区的油茶林中,它盖肥柄脆,鲜食清脆可口,味道鲜美。烤制干菇更是风味独特,清香浓郁,味美香甜,是民间婚庆和佳宴席上深受欢迎的山珍。茶树菇营养丰富,是一种高蛋白质,低脂肪,集食用与营养于一身的绿色食品。根据国家食品质量监督检验中心(北京)检验报告,茶树菇营养成分为:每100克(干菇)含蛋白质14.2克,纤维素14.4克,总糖9.93克;含钾4713.9毫克,钠186.6毫克,钙26.2毫克,铁42.3毫克。茶树菇的蛋白质内含人体所需的18种氨基酸。其中人体不能自行合成或转化,而必须从食物中摄取的8种必需氨基酸,在茶树菇里全都有,而且含量高。

    茶树菇不仅具有较高的营养价值,而且由于茶树菇鲜味物质谷氨酸的含量较多,因而还具有鲜美的风味。加之茶树菇还含有一系列的挥发性8碳化合物1-辛醇、3-辛醇、3-辛酮1-辛烯-3醇、2-辛烯-1醇等,香味独具一格。所以,它自古以来就一直受到人们的喜爱。
    茶树菇药用价值较高,历来被认为是延年益寿的上品。中医认为:茶树菇性平,甘温,益气开胃,老少皆宜。常食可起到抗衰老、美容等作用,具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病、治病能力的功效。临床实践证明,茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小儿低热尿床,有独特疗效。现代医学研究表明,茶树菇由于含有多量的抗癌多糖,其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率,高达80%~90%,可见有很好的抗癌作用。因此,人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

     
     
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