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    食用菌病害及防治


    【发布日期】:2012-06-12
    【核心提示】:  在食用菌整个栽培过程中,由于遭遇极不适宜的环境条件,或者遭受其它生物的侵染,致使食用菌的生长和发育受到显著的影响,因

      在食用菌整个栽培过程中,由于遭遇极不适宜的环境条件,或者遭受其它生物的侵染,致使食用菌的生长和发育受到显著的影响,因而降低食用菌的产量或品质,就叫食用菌病害(diseases of edible fungi)。
      食用菌病害一般可分为黏菌病害(slime mold disease of edible fungi)、病毒性病害(virus disease of edible fungi)、细菌性病害(bacterial disease of edible fungi)、真菌性病害(fungal disease of edible fungi)、生理性病害(abiotic disorder of edible fungi)五大类,前四大类是由生物因素引起的侵染性病害,又叫传染性病害(infectious diseases)、病原性病害,如细菌、黏菌、真菌、病毒等引起的病害;生理性病害是由非生物因素引起的非侵染性病害,又叫非病原性病害,如烧菌、出菇畸形、农药毒害及生活逆境造成的病害。但由于本书篇幅所限,只能向读者介绍几种在食用菌制种、栽培过程中最易发生、危害最大的常见病害及防治方法。
    1、青霉(Penicillium sp.)
      是食用菌制种和栽培过程中普遍发生的污染性杂菌之一。在一定条件下,能引起香菇平菇金针菇、草菇、双孢蘑菇等子实体病害(diseases of fruit body)。病害名称叫青霉病,也叫蓝绿霉病(见图)。常见的青霉菌有产黄青霉(P.chysogemum  Thom)、产紫青霉(P.purpurogenum  Stoll)、圆弧青霉(P.cyclopium  Westl.)、绳状青霉(P.funiculosum  Thom)、赭色青霉[P.ochraceum(Bain.)Thom]、软毛青霉(P.puberulum  Bain.)、指状青霉(P.digitatum  Sacc.)等。
      (1)发生特点。受染初期,发现白色绒状菌,1~2 d后,菌落变成粉粒状蓝绿霉,菌落近圆形,时常具有一宽的新生长的白边。空气中的孢子随处散落,很容易造成培养料的污染,高温高湿条件有利于此病原菌的发生。此菌在一定的条件下,具有寄生能力,能使子实体致病。
      (2)防治方法。①接种室、培养室要密封熏蒸,保持清洁卫生。一般每立方米的空间用80%的敌敌畏2~3 ml或磷化铝10 g,硫磺粉10~15 g或40%甲醛10 ml。②菌种生产中,要灭菌彻底,严格遵守无菌操作规程,操作人员要技术熟练。③接种时,要保持接种室干燥、低温,一般不超过27℃。④使用适当的杀菌剂进行拌料处理,如栽培平菇时可用培养料干重的0.1%的多菌灵、克霉灵或甲基托布津拌料。⑤菌种发现污染即刻弃除,在生产中,栽培料出现污染要挖去污染部分,并喷洒40%的多菌灵200倍的药液。对受污染轻的菌袋,可注射75%的酒精或2%的甲醛、绿霉净消毒液。受污染重的菌袋,应及时清理、掩埋或焚烧。⑥控制菌种试管棉塞受潮,并注意菌瓶、菌袋搬运过程中损伤破裂,严防污染。⑦调节好培养料的pH。⑧加强对覆土材料的消毒。⑨抓好培养料的质量和配制,配料时要选用新鲜无霉变的原料,尽可能减少原料带菌污染的程度,并要拌匀,不能结块。⑩控制适宜的培养室温湿环境,加强通风换气,严防因堆积引起高温闷料和培养室内过高的湿度,创造有利于菌种生长和不利于各种杂菌繁殖的环境条件。

    2、毛霉(Mucor sp.)
      在各类食用菌的制种及代料栽培中均可发生此菌污染。病害名称为黑霉病、黑面包霉病(见图)。常见的毛霉有大毛霉[M.mucedo(L.)Fres.]、总状毛霉(M.racemosus  Fres.)、刺状毛霉(M.spinosus  Van Tieghem)和微小毛霉(M.pusillus Lindt)等。
      (1)发生特点。初为白色棉絮状,生长速度快,不久变为灰色,然后各处均成黑色,初次侵染由空气传播,接种所用器具及接种箱(室)等灭菌不彻底,无菌操作不严格,棉塞受潮,培养环境湿度大易造成此菌污染。
      (2)防治方法。同青霉菌。

    3、根霉(Rhizopus sp.)
      各类食用菌制种及代料栽培中均可发生污染,发生普遍,为害较重,常造成菌种报废,产量下降。病名根霉病、黑根霉病(见图)。常见种是匍枝根霉[R.stolomifer (Ehrenb.:Fr.)Vuill.]。
      (1)发生特点。受污染的培养料,表面有匍匐生长的菌丝,灰白色,菌丝生长不象毛霉那么快。后期在培养料表面,形成一层黑色颗粒状霉层。高温高湿条件有利于此病原菌的生长繁殖。
      (2)防治方法。同青霉菌。


    4、木霉(Trichoderma sp.)
      各类食用菌制种、段木和代料栽培中普遍发生此菌的污染。病害名称为木霉病(见图)。常见的种有康氏木霉(T.koningill  Oud.)、绿色木霉(T.viride Pers.:Fr.)、木素木霉[T.lignorum (Tode)Harz]和多孢木霉(T.polysporum)等。
      (1)发生特点。受污染后料面上产生霉层,初为白色,菌丝纤细,致密,由菌落中心向边缘逐渐变成浅绿色,最后变成深绿色,粉状物。如不及时处理,几天就会在整个料面上层形成一层绿色的霉层。高温高湿而偏酸性的条件有利于此病的发生。
      (2)防治方法。除采用青霉的防治方法外,还应注意栽培料中麸皮或米糠的比例不要超过10%,比例过高,木霉的污染率也高。

    5、曲霉(Aspergillus sp.) 
      在各类食用菌制种及栽培中,温度高时最常发生污染的有黄曲霉(A.flavus  Link)、黑曲霉(A.niger  Van Tieghem)等。病害名称为黄霉病、黑霉病(见图)。
      (1)发生特点。受污染的培养料上,初期出现白色绒状菌丝,菌丝较厚,扩展性差,但很快转为黑色或黄色颗粒状霉层。
      (2)防治方法。同青霉菌。

    6、链孢霉(Neurospora sp.)
      在各类食用菌的制种和代料栽培中,常受此菌污染。链孢霉又称脉孢霉、红粉菌,其病害名称为红链孢霉病、红面包霉病、粉霉病(见图)。常见的有好食链孢霉(N.sitophila  Shear et Dodge)、粗糙链孢霉(N.crassa  Shear et Dodge)。
      (1)发生特点。受污染菌种棉塞和培养料上,初期长出灰白色或黄白色纤细菌丝,菌丝呈棉絮状,几天后迅速变成桔红色或粉红色的粉状霉层,此霉层蓬松,粉量多,可明显高出料面,霉层厚达1 cm,在高温高湿条件下能迅速生长,1~2 d内可传遍整个培养室,常引起整批菌种和培养料污染报废。
      (2)防治方法。同青霉菌。

    7、酵母菌
      是一类不形成丝状菌丝的单细胞真菌,是各类食用菌的制种和代料栽培过程中常见的污染菌之一,种类繁多(见图)。危害食用菌的酵母菌主要分属于红酵母(Rhodotorula)和隐球酵母(Cryptococcus)。常见的代表种有深红酵母[R.ruba (Demme)Lodder]、橙红酵母[R.aurantiaca (Saito)Lodder]、黏红酵母黏红变种[R.glutinis (Fr.)Harrison var.glutinis]。
      (1)发生特点。受污染的菌种和培养料,能引起培养料发酵,发黏变质,并散发出酒酸气味。试管菌种被隐球酵母污染后,在培养基表面形成乳白色至褐色的黏液团;受红酵母污染后,在培养基表面形成红色、粉红色、橙色、黄色的黏稠菌落,二者都不产生绒状或棉絮状的气生菌丝。温度高时,易发生。
      (2)防治方法。同青霉菌。

     
     
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