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    食用菌工厂化菌种及栽培袋制作


    【发布日期】:2013-08-13  【来源】:易菇网
    【核心提示】:  一、原材料准备及质量标准  1、木屑:要求无杂质、无霉变、以阔叶硬杂树为主。如果木屑过细,可适当添加农作物秸杆(粉碎
       一、原材料准备及质量标准 
      1、木屑:要求无杂质、无霉变、以阔叶硬杂树为主。如果木屑过细,可适当添加农作物秸杆(粉碎)进行调解粗细度。以颗粒状木屑80%加细锯末20%为宜。 
      2、麦麸、米糠 
      麦麸、米糠要求新鲜无霉变,麦麸以大片的好。目前有的磨米房稻壳粉碎到米糠里卖,致使米糠质量下降。一般好的米糠一麻袋在120—130市斤,否则就是里面掺加稻壳,购买时一定要注意。 
      3、塑料袋 
      生产黑木耳的塑料袋现有两种。一种是高压聚丙烯袋,其优点是透明度强,耐高温,1210C不溶化、不变形,方便检查袋内杂菌污染;其缺点是冬季装袋较脆,破损率高。一种是低压聚乙烯袋,其优点是有一定的韧性和回缩力,装袋时破损率低;缺点是透明度差,检查杂菌时不易发现;该袋不耐高温,只适合常压1000C灭菌生产。总之,不论哪种袋,要求每个袋重量都必须在4克以上为好。塑料袋太薄,装袋灭菌后就会变形。 
      菌袋质量鉴别:基本方法为“一量、二称,三压、四看”。 
      一量:量规格,现通用菌袋规格有三种折袋,16.5cm×33cm,17cm×33cm,17cm×35cm。前两种规格装湿料以2斤为宜,装完料后菌袋直径为11厘米,袋高18—20厘米;后一种规格湿料以2.3斤为宜,装完料后菌袋直径为11厘米,袋高21—23厘米。装料不可过多,否则不利于发菌,还会延长整个生产期。常规品种,装料2斤时每袋价格与菌袋的重量成正比。以上三种规格袋,每个袋重在4—4.2克为宜。 
      三压:对低压聚乙烯袋,进行挤压检测。把袋充满气体,然后拧紧袋口挤压看其变化,如爆裂则袋为生料制作,为次品袋;如鼓涨开裂则为纯料制作,为好袋。 
      四看:看厚薄的均匀程度。如厚薄均匀为好袋,否则为次品袋。 
      建议使用规格为17cm×35cm,重量为4.2克的低压聚乙烯或高压聚丙烯袋。乙烯袋和丙烯袋只是使用习惯问题。低压聚乙烯袋不能用于高压灭菌生产,其优点是不易脱袋。高压聚丙烯袋为通用袋,其优点是便于检查杂菌,便于割口。 
      4、双套环(无棉盖体)无棉盖体分两种,一种是用纯原料生产的,一种是用再 生料生产的。再生料生产的价格便宜。规格有两种,上盖直径3厘米和2.8厘米两种。购买2.8厘米规格的比较适合,2.8厘米规格的污染率低。只要注意使用条件,全面的看还是使用再生料无棉盖体为宜。
    也可用单环加棉塞代替双套环使用,可以较大的节约成本,单环要用塑料打包带自己制作。棉花可用普通的棉花即可。 
      5、药品 
      黑木耳生产常用药品分为三大类:一类是促进生长用药品,一类是消毒类药品,一类是病虫害防治药品。 
      促进生长的常用药品主要有:三十烷醇、食用菌营养素、菇耳壮等药品,生产上可按着使用说明书使用。 
      消毒类药品常用的有:甲醛、来苏儿、硫磺、高锰酸钾、熏蒸消毒剂(菇保一号、菇保二号)、漂白粉、过氧乙酸、新洁尔灭、酒精、多菌灵、克霉灵、绿霉净、石灰等。 
      病虫害防治药品常用的有:甲基托布津、多菌灵、石灰水、乐果、敌杀死、敌敌畏等。 
      值得一提的是“杂菌净”拌料消毒药品。在生产栽培袋时添加,每500斤干料添加1袋(50克重),可有效的提高灭菌效果和缩短灭菌时间,灭菌时间由原先的8—12小时,缩短到4个小时。可有效的控制杂菌的侵染,提高成品率。但是在使用时切不可粗心大意。 
      二、木屑二级菌种制作 
      1、常用配方:木屑78%、麦麸20%、白糖1%、石膏白灰0.5%,磷酸二氢钾0.1%、成品料含水量63—65%。 
        2、工艺流程: 
      原材料准备→称量→拌料→装瓶→扎孔→塞棉塞→装筐→灭菌→冷却→接种→上架→培养管理→检查下架→包装入库。 
      3、生产技术要求: 
      ①、原材料准备。主要是木屑过筛,筛除掉较大的木块,可有效的防治漏袋的情况发生。初步估测木屑的含水量。 
      ②、称量。对所用的各种原材料称量要准确,特别是微量添加物品,不可过量,以避免产生负面效果。 
      ③、拌料。先将麦麸、石膏、石灰称好后放在一起,先干拌两遍,然后再放入木屑中进行搅拌两遍,将白糖溶于拌料水中。然后将拌料水与木屑等原料混合翻拌2遍。要保证混拌均匀。在后两遍时要注意调整混合料的水分,保证含水率在62—63%之间,通过加白灰调整PH值在5.0--6.0之间。含水量的鉴定方法是,手握成团,触之即散。水分过大,容易发生黑曲霉蔓延;水分过小,不利于菌丝生长。 
      由于原材料购买地不同,各地木屑含水量也不一样,所以拌料时要灵活掌握。水与料拌匀后,进行过筛,过筛后备用。 
      ④、装瓶、扎孔、塞棉塞、装筐,将瓶子洗刷干净、控干水分,然后装瓶。装瓶时边装料边振动,使瓶中的料松紧适宜。装料至瓶肩处,将瓶擦净并在瓶中间扎一个直径1.5cm孔,然后塞上棉塞、装入菌筐中。 
        ⑤、灭菌。采用常用灭菌方式,温度1000C,保持8—10小时。要做到趁热出锅,将菌瓶送入冷却室或接种室进行冷却。 
        ⑥、冷却、接种。待瓶中料降温到300C以下时,就可进行接种。接种方法是将酒精灯点燃,拔去母种棉塞将母种管口对着火焰,把接种工具在酒精灯火焰上消毒,将试管内的老菌种块及斜面端的薄菌皮去掉,用接种铲将菌种分成7块,再将菌瓶对着火焰拔去棉塞,让火焰封住瓶口,迅速将试管内的菌种块勾入瓶中一块,塞上棉塞。 
      ⑦、上架培养、下架检查、包装入库。将接完菌种的菌种瓶放到已消毒的培养架上,温度控制在26—270C左右进行菌种培养。大约30天左右菌丝即可长满瓶,当菌丝长满瓶后,在100C左右条件下再培养7—10天左右,即可使用。如暂时不用,要放在3—50C的地方保存,可保存30天左右。 
      三、麦粒、玉米二级种制作 
      1、麦粒二级菌种制作:选取籽粒饱满的小麦粒,去除杂质,用凉水浸泡10—12小时,中间换水1—2次。然后捞出,用水煮熟。捞出麦粒用凉水冲洗干净,控干水分后,即可装瓶。装瓶装半瓶,塞上棉塞,然后灭菌,接种(方法同木屑二级种制作一样)。培养时,当菌丝长至瓶中材料的1/3时,要进行摇瓶,使瓶中菌丝与麦粒料充分混合。摇瓶后7天左右时间即可长满使用。 
      2、玉米粒二级菌种制作:选用小粒玉米,去掉杂质,用凉水浸泡10—12小时,中间换水1—2次。然后水煮20分钟,使玉米粒保持不破皮,并稍有硬心,捞出用凉水冲洗干净。控干水分,加入玉米用量的1%的碳酸钙,拌匀后装瓶。装瓶装半瓶,灭菌方法、接种方法、培养方法同上。 
      3、注意事项:粮食菌种在常温培养条件下,15天左右即可使用。适用于抢生产季节时使用。应用粮食菌种时,要注意粮食菌种易老化,不宜长时间储存。
     
     
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