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    毛木耳的人工栽培技术


    【发布日期】:2014-04-21  【来源】:中国食品科技网
    【核心提示】:  一、栽培方式  毛木耳栽培方式目前大部分选用熟料袋栽方式,塑料大棚墙式出耳模式。省时、省工、操作方便,单位面积利用率
      一、栽培方式
      毛木耳栽培方式目前大部分选用熟料袋栽方式,塑料大棚墙式出耳模式。省时、省工、操作方便,单位面积利用率高。
      二、栽培季节
      毛木耳属中温偏高型菌类。菌丝生长温度为10-36℃,最适20-31℃;子实体生长温度为18-33℃,最适温度为20-25℃,低于18℃,子实体不易形成或生长受到抑制;高于35℃,子实体停止生长。根据其生物学特性,结合塑料大棚特点,春栽2月上旬制袋发菌,3月底摆袋出耳;秋栽避开高温季节,8月中旬制袋发菌,9月底摆袋出耳,即“冬养菌,春出耳;夏养菌,秋出耳”。塑料大棚栽培可比露地栽培提前和延后15d左右,且不受雨季影响。
      三、栽培配方
      ①锯末60%、棉籽壳15%、玉米芯15%、麦麸10%,另加石灰1%、石膏1%、过磷酸钙1%。
      ②玉米芯47%、锯末40%、麸皮10%、过磷酸钙1%、石灰1%、石膏1%。
      四、拌料装料
      原料要干燥、干净、无霉变、无硬杂物等,玉米芯粉碎成0.5cm大小的颗粒,锯末过筛,剔除坚硬的杂物。霉烂变质培养料影响出耳及产量,不予采用。玉米芯及锯末吸水性差,应提前1d预湿,各种培养料配置齐全后充分搅拌,湿润浸透,培养料含水量60-65%,水分过少,影响菌丝对营养物质的水解和吸收,活力降低;水分过多,菌丝生长受到抑制,严重时窒息死亡,PH值5.0-6.5为宜。拌料后闷1d,中间翻料堆一次,使培养料吸水均匀,切勿混杂有干料,否则消毒不彻底而易染杂菌。装袋前把料再翻一遍,使料内水分更均匀。栽培袋一般用17×42cm 的聚丙烯袋,采用装袋机,每袋装湿料约1kg。装料要求紧实适中、上下松紧一致。
      五、灭菌
      采用常压蒸汽灭菌,温度达到100℃时维持12h停火,然后再焖12h即可,装锅时装量不宜过满,要留有余地,使蒸汽充满整个空间,达到灭菌彻底。
      六、接种
      菌种严格检查,确保无杂菌感染。采用开放式接种法,提前12h将挑选浓白、无杂菌污染的菌种和接种工具一起防入接种帐,点燃两包净美灵烟雾剂灭菌。接种前将接种帐一侧离地掀起20cm高、2m长的通风口,换气10min,使接种帐内药味散尽。工作人员穿戴整齐进入接种帐,用75%酒精棉球擦手消毒,以1︰4的比例安排人员,四人将料袋直立并打开袋口,一人在酒精灯下将栽培种捣碎并快速分接菌种,接入菌种后,立即收拢袋口并轻轻压实,使菌种与培养料充分结合,系住袋口。再将料袋另一头向上,打开袋口接种、系口。
      七、发菌
      发菌好坏与出耳势、抗逆性和木耳产量密切相关。棚内地面要撒生石灰粉,造成 碱性环境抑制杂菌发生。接种完的料袋就地码成墙垛,一般10个料袋高,垛与垛之间留40cm距离,便于通风和管理。发菌温度的原则是偏低不偏高,以低温发菌为宜,切忌高温发菌,避免出现烧菌现象,温度以20至25℃为宜,不得超过28℃。菌丝培养期间尽可能不见光,以免菌袋未发透袋上长出胶质化耳基斑点,易染杂菌。发菌期间要勤检查,轻拿轻放,防止袋壁破损,发现有杂菌感染者及时清除,以免引起其它菌袋感染。棚内如发现老鼠危害,要及时撒施生石灰,使菌袋表面覆盖一层石灰,即可阻止其危害,或放粘鼠板。10d左右倒垛,防止烧菌和菌袋间发菌速度差别太大。一般情况40d左右即可发满菌袋,再经10d养菌期,让菌丝充分成熟,便开始有原基形成,及时码成墙垛进行出耳管理。
     
     
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