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    试论草菇工厂化栽培


    【发布日期】:2016-01-12  【来源】:中国食品科技网
    【核心提示】:  从 1983 年走出河北农大校门的那一天开始,到今天为止,笔者从事食用菌科研、生产、教学、食用菌贸易等工作,在我国食用菌生
      从 1983 年走出河北农大校门的那一天开始,到今天为止,笔者从事食用菌科研、生产、教学、食用菌贸易等工作,在我国食用菌生产一线摸爬滚打 32 年,尽管我并不喜欢农业或食用菌产业,但在这 32 年中,没有一天离开这个行业。由于职业的原因,我吃得食用菌的种类和数量会比别人多些,今天如果有人问我:你最喜欢吃哪种食用菌?我会毫不犹豫的告诉他(她)们:草菇!可见草菇是个好东西,特别是用草菇做得汤,真可谓“味道好极了”。
      草菇在目前能人工栽培的近 40 个品种(严格上讲应为种)中,有三个之最:生长发育要求温度最高,生长周期最短;环境中要求 ph 值最高。
      在上个世纪 90 年代,我还是二十多岁的小伙子,曾代表河北省科学院在石家庄平山县的青杨树乡扶贫,其扶贫项目就是带动当地农民种草菇,在此期间我坐北京 212 吉普车去买相关物品,遭遇了车祸,差点丧命,可以说我与草菇也是生死之交啊。
      草菇这个东西很有意思,有一次我曾亲眼见过,一根麦秸顶着一个大草菇,这个大草菇生长发育所需的一切,都是通过这根麦秸运上来的,还有一次我发现,一个石灰快上长着一个草菇,可见草菇能耐受多高的酸碱度啊!
      近十年来,笔者就草菇的工厂化种植进行了大量的系统的试验与探索,收获不小,在此将自己的体会与大家分享。草菇的工厂化栽培,可分为二个板块:一个是硬件:厂房、设施、设备、机械化、自动化问题。一个是软件:技术与经营管理。今天别的不谈,就谈一下草菇的产量,特别是草菇的稳产问题,因为有时候它莫名其妙的产量低。影响草菇产量的因素很多,但主要在如下方面,值得注意哟!
      1 、虫子:小小的虫子对草菇周年栽培来讲,是要命的大事,所以我讲课时的第一句话:种植草菇,特别是周年化工厂化栽培草菇,杂菌污染不是大问题;而要命的是虫子,对工厂化来讲,虫子泛烂的原因主要是两个方面:一是草菇生长高温高湿的环境非常适合虫子快速繁殖;另一方面是草菇连续不断的生产,使周边环境始终保持虫口密度。
      2 、培养料的松紧度:因为种植草菇培养料的松紧度直接影响着料内菌丝的生存状态,特别是水份。在非袋栽的情况下,其培养料尽量压紧些。
      3 、培养料含水量:客观的讲,草菇要想获得高产稳产,即喜欢水,也不喜欢水,确切的讲,它需要一个稳定含水量的供应。草菇栽培往往后期培养料含水量不够,外源水又不能象木腐菌那样补水,因为草菇菌丝稀疏,遇水可溶化。如果在播种时有一个贮水罐就好了,这一点已经可以做到了。
      4 、酸碱度:播种时培养料的 ph 较高,随着草菇菌丝的生长及其它微生物的活动,草菇种植的培养料 ph 值逐渐下降,特别是在出完第一茬草菇后,因为酸度增强,会使鬼伞大量发生,造成草菇减产。
      5 、覆土:众所周知,采用覆土的方法种植草菇可大幅度提高产量。什么原因呢?除土壤中含有一些微量元素,对草菇生长发育有促进作用外,覆土还有如下方面的作用 : ①覆土有利保水,减少料内水分的蒸发。②覆土由于重力的作用,使培养料紧密。③覆土由于土壤空隙较小,虫子不容易进入料内吃菌丝。④覆土有利于保护菌丝,喷水时,喷在覆土层上边,不易对草菇菌丝造成伤害。
      对于工厂化种植草菇来讲,覆土的工艺要创新减少用工量,提高经济效益。
      6 、熟料栽培:熟料栽培提高草菇的产量,主要原因还是解决了虫害的问题与鬼伞的问题。此外对 ph 值的稳定也有一定作用。
     
    关键词: 草菇 工厂化
     
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