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羊肚菌的内生真菌

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-07-02  来源:羊肚菌爱好者  作者:刘伟  
  内生菌是生活于健康维管束植物、藻类、地衣和苔藓植物的活组织内部,不引起宿主生物明显不利症状的细菌和真菌。其中,内生真菌的研究较多。内生真菌是真菌生物多样性的重要组成部分,发挥着多种不同的生态作用。很多内生真菌可以产生多种生物活性物质,具有抗菌、抗癌、抗氧化、抗病毒、免疫调节和杀虫等功效,广泛应用于医药、农业等行业。蕈菌具有肉眼可见的大型子实体,可以支持种类丰富的其他微生物的生存。然而,与植物内生真菌相比,蕈菌内生真菌报道较少。1955年,Watson首次采用组织分离的方法,从健康的乳菇(Lactarius spp.)和绿菇(Russula spp.)子实体分离出内生真菌Calcarisporium arbuscula。
  羊肚菌是世界范围分布的一类属于子囊菌门的珍稀大型真菌,营养丰富,口味独特,并具有抗疲劳、抗肿瘤、调节机体免疫力等功效。这么一种有价值的“食材”,不但人类喜爱,其他微生物也伺机而发,时刻准备着分一杯羹。事实也证明,羊肚菌子囊果上隐匿着大量的内生真菌,这些内生真菌通常并不引起羊肚菌的病害,但不保在环境适宜的时候,它们揭竿而起,侵占这个营养丰富的“温床”。
  我们在对四川、河南、湖北等地的粗柄羊肚菌的(其他羊肚菌同样还有不同类型的内生真菌)内生真菌分析中发现,大部分的内生真菌为子囊菌或其无性性,一株为接合菌(高山被孢霉),而羊肚菌同样也是子囊菌,这可能就增加了它们发病的时候药物的防治效果。目前还未有关于羊肚菌真菌病害的报道,是否这些内生真菌会篡位至病原菌还不得而知。
  虽然羊肚菌是美味的食用菌,深受各国人民喜爱,但据报道,生食或烹饪不良时食用,是有可能会引起胃肠型和神经型食物中毒。我们有理由怀疑,引起食物中毒的很可能是一些耐热毒素,这可能与羊肚菌子实体的不良储存有关。羊肚菌子实体不良储存会使一些有害内生真菌进一步增殖,可能会增加食物中毒的几率。如羊肚菌内生真菌中的腐皮镰刀菌(Fusarium solani)的一些菌株是人类真菌病的病原因子;球毛壳菌是引起大脑暗色丝孢霉病、肺炎、指甲和皮肤感染的病原体;链格孢(Alternaria spp.)能产生几种对人和动物有害的毒素,与一些血液病和食道癌症等多种疾病相关。黑附球菌已知能引起过敏性肺炎和真菌过敏性鼻窦炎。羊肚菌有害内生真菌与食物中毒之间的关系,也是有必要进行深入研究课题。目前能做到的是,羊肚菌储存过程中一定要注意防止潮度过大,引起内生真菌增值或其他杂菌侵袭,造成商品形状下降。
 
 
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