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十种食用菌保鲜方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-04-21  
  一、冷库保鲜 采收的鲜菇经整理后,放入筐、篮中,用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸,缸内盛有少量清水,水上放置木架,将筐、篮放于木架上,再用薄膜封闭缸口。
  二、休眠保鲜 采收后于25℃以上室内放置3~5小时,使其旺盛呼吸,然后再于0℃左右的冷库中静置处理12小时左右,20℃左右保鲜期约为4~5天。
  三、气调保鲜 该方法是以人工控制环境的温度、湿度及气体成分等,达到保鲜目的。
  四、简易气调保藏 将鲜菇如香菇、双孢菇等贮藏于含氧量1~2%、二氧化碳40%、氮气58~59%的气调袋内,于20℃条件下,可保持8天左右。
  五、“硅窗”袋保鲜 将硅橡胶按比例地镶嵌在塑料包装袋壁,就形成了具有保鲜作用的“硅窗”保鲜袋。该塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例。从而达到使鲜菇安全贮藏的目的。    
  六、辐射处理 能有效地减少鲜菇的变质,起到较好的保鲜效果。
  (1)、平菇辐射保鲜 以60℃射线照射平菇,辐射剂量为5~10万拉德,贮藏在0℃条件下,较好地保持鲜菇的颜色、气味与质地等达7~10天。
  (2)、草菇辐射保鲜 以60℃射线处理纸塑料袋袋装草菇,辐射剂量为8~12万拉德,于14~16℃下保鲜2~3天,商品性状良好。  
  七、化学保鲜 
  化学保鲜就是利用化学物质来抑制食用菌的呼吸强度,并防止腐败性微生物的活动。
  八、食盐浸泡处理 将鲜菇浸入0.6%盐水中约10分钟后,沥干装入塑料袋内贮藏,于10~25℃条件下,经4~6小时,鲜菇变为亮白色,能保鲜3~5天。
  九、焦亚硫酸钠喷洒 白菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液,在15~20℃下,可存放5~8天。
  十、B9保鲜 以0.01%~0.1%的维生素B9水溶液浸泡鲜菇10分钟,在5~22℃下可保鲜5~8天。
 
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