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    栽培高产食用菌方法


    【发布日期】:2018-01-06  【来源】:中国蔬菜网
    【核心提示】:随着科技的进步现在正在改良食用菌品种,改变其温度特性是主要目标之一,如平菇、香菇,已培养出在较低、中温型、高温型,甚至温度限不严格的广温型。
      目前大量栽培的食用菌平菇香菇金针菇、猴头菇、木耳、银耳及双孢蘑菇等,大致可分为菌丝体阶段和子实体阶段或两个生长发育时期。每种菇在这两个阶段中所要求的条件有相同之处,又有差异。这时它们的生物学特性所决定的,若能创造它们所需要的良好条件,便可取得高产优质。
      一、营养物质,主要是碳、氮及矿物元素
      1.碳素养分是构成菌丝体、子实体的主要成分,又是它们生长发育所需能量的来源。碳素物质约占菇体成分(干物质)的50%—65%。栽培中所用棉壳、木屑等培养基是碳素的主要来源。
      2.氮素养分是蛋白质、核酸的主要原料。同样是菌丝体和子实体的主要成分,也是食用菌香鲜美味的物质基础,特别是丰富的氨基酸(18种之多),无氮是形成不了的。
      碳、氮养分对食用菌正常发育不仅需有充足的数量,而且要求其比例合理,通称碳氮比。各种菇的这种比例,菌丝体生长阶段以20:1,子实体发育阶段以30—40:1为宜。生产中因培养料种类不同,有时加麦麸、玉米粉、豆饼粉,加硝酸铵、尿素等,调节其碳氨比。不论什么菇千篇一律,甚至不照原配方用料,任意变动,缺这少那,这都难以取得高产优质。
      3.矿质元素食用菌正常生长还需要钙、镁、磷、钾、铁、锌等矿物元素和微量元素。这些物质虽需量不大,但都重要,一般在主要料中的含量便可满足需要。有时也添加如硫酸镁、草木炭(钾)和鸡粪(磷)等。
      二、水分和湿度
      水是菌丝体和子实体的主要成分之一,更重要的是生命活动的新陈代谢,没有水便不可能进行。鲜菇体所含水分高达85%—90%。培养基中的水是食用菌生长发育所需水分的主要来源,但水太多反而不利。适宜含水量为65%—75%。以料吸足水用手握指缝出水而不下滴为度。以棉籽壳为例,料与加水的重比大致为1:1.2—1.5,加得过多,则妨碍菌丝生长。
      湿度,多指空气相对湿度,这不仅与食用菌生长发育有直接关系,而且还影响料内水分的散发,特别是在子实体发育期间,若湿度不足定会减产,若低于60%子实体不生长,低于45%原基停止分化,甚至于死已有原基。适宜的空气湿度为85%—93%(子实体生长期)。栽培过程中以喷雾方式加水,提高空气相对湿度是必需的措施。特别是后期,还往培养基中注水或浸泡培养基,均可相应增加产量。
      三、温度
      各种菇都需在一定温度条件下才能正常生长发育。菌丝体和子实体生长发育过程中对温度的要求是不同的,有的还“喜欢”变温条件,如平菇每天若能给予10℃的温差刺激,则利于子实体的形成和发育。如上列栽培较多的几种菇,菌线生长的适宜温度大致在25℃(木耳30℃)左右,子实体发育的适温一般在15℃左右,草菇喜温,菌线以35℃发育较好,子实体在30—32℃下发育好。
      温度是影响食用菌生长发育的重要因素,生产中目前多利用自然季节栽培,主要是根据自然温度条件安排生产(人工空调也主要是创造温度条件)。随着科技的进步现在正在改良食用菌品种,改变其温度特性是主要目标之一,如平菇、香菇,已培养出在较低、中温型、高温型,甚至温度限不严格的广温型。由此可以根据栽培时期的温度条件选用相应的品种,扩展栽培时期。
      四、氧气和二氧化碳
      各种食用菌若氧不足菌丝生长就不良,子实体也长不好。因为在生长发育过程中食用菌自己还放出二氧化碳,所以栽培场所要通风换气。
      五、光线
      食用菌对光的要求不强,菌丝体可以在黑暗条件下生长。子实体分化、生长时需一定的散射光,忌强光直射。完全黑暗,子实体发育不良和慢。光照可以增加其色泽,无光色淡。光照还与温度有关,北方用大棚栽食用菌需日光升温,但要注意防止温度过高,光太强,多用草帘等遮阴。
      六、酸碱度
      食用菌多喜微酸性环境,一般ph值不超过7(中性),约在5.5—6.5之间,但平菇较耐碱,ph值8时也可生长。而猴头菇耐酸,ph5时也可以生长,栽培过程中要加糖等会变酸的物质,高温灭菌过程也会使培养基变酸。还应注意当地水质,即其ph值。在配料时应注意创造适宜的酸碱度环境,有的加石灰或加硝酸铵等酸性肥料,一则增
      加钙、氮素,二则可调节培养料的ph值。
      为防止过酸或过碱,加一定量的石膏,可以起缓冲作用。
     
     
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