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    黑木耳地栽新技术


    【发布日期】:2018-01-25  【来源】:浙江省丽水食用菌技术创新服务平台
    【核心提示】:  黑木耳,是传统的食、药兼用菌,既具有高蛋白及微量元素等营养价值,又有清爽可口、脆嫩宜人的口感,并且因为其具有清肺益气
      黑木耳,是传统的食、药兼用菌,既具有高蛋白及微量元素等营养价值,又有清爽可口、脆嫩宜人的口感,并且因为其具有清肺益气、滋阴壮体、补血活血等疗效作用,被纺织、矿山、理发、环卫以及一线教师等高尘作业人员作为必需食品,其市场需求量越来越大。
      在经历了一段市场低潮之后,2006年的消费市场,人工栽培黑木耳每千克价格达50元左右,商品质量高的可达70元左右,2007年市场价格更是坚挺有加,加上国际市场需求量的不断增加,市场发展空间很大,生产前景十分看好。
      一、季节安排
      黑木耳,是一种木腐菌,属于中高温型菇类,其菌丝生长温度范围为6~35℃,最佳为22~28℃;一般耳片生发及生长的温度范围在15~35℃,最适温度为20~28℃。
      根据以上特性,专家建议以山东、河北、山西、河南为中心的北方地区,秋季生产可安排8~10月出耳。但是,由于各地的地理、温候和栽培模式、栽培场所以及管理技术等条件的不同,具体栽培时间上应该自行调整,不要教条主义。
      菌袋的生产,根据计划出耳的时间,一般向前推进45天左右即可,但应根据基料、配方、培养温度、装料的多寡以及菌株的特性等条件具体测算,掌握一个原则:“宁早勿晚”。
      二、菌株选择
      一般在有种植传统的地区,如东北各地均有适应当地条件的“当家种”,但在非主产区和新生产区,在没有当家种时,则应认真咨询,尽量选用本地或与本地条件相似地区的菌种,并在可能的条件下,尽量安排出耳试验和品比试验。
      山东地区近年表现较好的菌株有农科108、冀诱1号等。
      三、配方
      配方一:
      采用碎木屑220千克,麦麸30千克,蔗糖1.5千克,过磷酸钙5千克,石膏粉3千克,尿素0.8千克,磷酸二氢钾0.5千克,保成功1袋,食用菌三维营养精素(拌料型)1袋。
      配方二:
      采用碎木屑160千克,棉籽壳60千克,麦麸30千克,蔗糖1.5千克,过磷酸钙5千克,石膏粉3千克,尿素0.6千克,磷酸二氢钾0.5千克,保成功1袋,食用菌三维营养精素(拌料型)1袋。
      四、基料处理
      选择无霉变的阔叶树木屑等原料,按配方计量后,除食用菌三维营养精素外,加水拌匀,根据原料的质地及当时的气温等条件,建堆焖料2~4天,使之充分吸水、软化,避免木屑尖刺扎破塑料袋,并在适当的水分和堆温条件下,某些杂菌孢子开始萌发,有利于提高灭菌效果。
      焖料结束后,摊开料堆,一边降温,一边进行调配。
      先将食用菌三维营养精素溶于水,均匀喷洒于料内,并进行拌匀、再调基料含水率在63%左右、pH值在7~7.5、料温在28℃以下或常温时,即可装袋。
        五、菌袋生产
      一般使用扁宽20~25厘米、长33厘米左右的聚丙烯封底塑袋,每袋装料0.7~1千克,其栽培模式为:地栽模式、床架模式等;从出耳效果来看,目前当以该种菌袋为主。
      发菌管理:培养室事先进行清洁处理,并按计划整理地面,对配800倍百病去无踪进行地毯式喷洒,并密闭室(棚),2天后即可将菌袋移入进行发菌管理。培养第3天,接种块即可萌发,10天左右,菌丝生长速度加快,菌袋内有热量产生,并排出二氧化碳,因此,发菌10天以后,应逐渐加大通风量,并可适当降低温度;发菌第20天以后,由于菌丝的活跃程度达到高峰,生物量的加大使菌袋内品温亦达到最高,所以,应加强通风管理。发菌期间,结合管理,应将检查剔杂作为重点,发现诸如红、黄、黑,灰白等色泽各异的菌袋剔出,另行处理。经约40天左右,即可完成发菌,一般条件下,可尽量降低温度和湿度,强化通风,约经15天左右,温度低时可延长至20天以上,即可发现大部分菌袋的接种块处有原基现出,此时,即可转入出耳管理。
      六、出耳管理
      地栽式出耳,就是将立式菌袋间隔20厘米左右单层排于地表,切割V形口使之周身出耳的方式,该种栽培模式的最大优势就是不需建造菇棚、不用通风和光照管理,节省前期投资和减少用工量,但是,由于露天栽培,病虫害相对较多,水分管理也成为管理重点,因此,必须设立喷水管道,根据气候条件掌握喷水次数和喷水量。一般情况下,黑木耳从现出原基到采收,约需20天左右;当发现木耳背面白色渐重、正面耳基处出现白色时,即可确认其已经成熟,当及时采收;若收获偏早,尽管木耳质量高,但影响产量,如采收过晚,不但降低产量、影响质量,而且还会因大量弹射孢子招致病虫,甚至发生流耳,造成不必要的损失。采收时,应从基部采下,既不要留下耳基,又尽量不要带下基料。
      采收后的鲜耳,应及时进行干制处理:春栽木耳时,可利用阳光晒干,方法是将木耳单片摆开,尽量不使重叠,以防粘连,有条件或秋季收获时,应尽量采用烘干方式,将鲜耳单片排放在烘筛上,烘干室内温度从45℃开始,每1~1.5小时上升5℃左右,至65℃时不再升高,直至烘干;然后使之自然回潮,再进行包装存放。
      注意木耳的运输包装,应以木箱或硬纸箱为好,尽量不要使用麻袋或大塑袋,以免破碎后影响其商品率。
     
     
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