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    香菇烘烤干燥法


    【发布日期】:2018-03-30  【来源】:中国蔬菜网
    【核心提示】:  (1)先将香菇按大、中、小三类分开,分别装入烘盘,放菇时,菇盖朝上,菇柄朝下,依次排列,不要堆叠零乱。烘烤时大菇盘装
      (1)先将香菇按大、中、小三类分开,分别装入烘盘,放菇时,菇盖朝上,菇柄朝下,依次排列,不要堆叠零乱。烘烤时大菇盘装在最上层,小菇盘装在最下层,中菇盘中层。
      (2)烧火时,火力要先低后高,不可太猛,开始烧至30℃,以后每隔3——4小时升温5℃,最后维持在60℃左右,最高不超过65℃;火力太猛,会把菇烤熟烤焦,火力不足,时间拖长,香菇变黑变质。
      (3)香菇烘烤至八成干时,便移出烤房,放在干燥的地方经12小时后,再复烤3——4小时,即可达到干燥要求。每烤一次需12——18小时。(4)烘烤灶用柴火、煤火、木炭火均可,但烤房内一定要无烟、无火苗,最好能有散热铁板的装置,并有排气设备,防止香菇烤熟、烤黑。香菇烘干后,应立即按香菇的大小、厚薄分级,分级后应迅速装箱,或装入塑料袋内密封,置干燥阴凉处保存。
     
     
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