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    有机蘑菇贮藏保鲜法


    【发布日期】:2018-04-03  【来源】:中国有机农业网
    【核心提示】:  有机蘑菇死菇是指菇床上的小蘑菇出现变黄、死亡的现象。成片或成批出现有机蘑菇枯干,会严重影响收获量。  有机蘑菇鲜食最
      有机蘑菇死菇是指菇床上的小蘑菇出现变黄、死亡的现象。成片或成批出现有机蘑菇枯干,会严重影响收获量。
      有机蘑菇鲜食最佳,但由于自然环境下不宜久放,特别是大面积栽培蘑菇时,可通过贮藏保鲜延时销售或制成罐头等产品出口创汇。这里介绍几种蘑菇的贮藏保鲜技术
      1、冷库保鲜。采收的鲜菇经整理后,放入筐、匾或篮等容器中,用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸,缸内盛少量清水,水上放置木架,将装有鲜菇的筐、篮放于木架上,再用薄膜封闭缸口。
      2、休眠保鲜。采收后于25℃以上温度的室内放置3——5小时,使其旺盛呼吸,然后再在0℃左右的冷库中静置处理12小时左右。20℃左右保鲜期约为4天。
      3、气调保鲜。该方法是通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等,达到保鲜目的。将鲜菇储藏于含氧量1——2%、二氧化碳40%、氮气58%——59%的气调袋内,于20℃条件下可保藏8天左右。
      4、硅袋保鲜。将硅橡胶按比例镶嵌在塑料包装袋壁,就形成了具有保鲜作用的硅窗保鲜袋。这种塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例,从而达到使鲜菇保鲜储藏的目的。
      5、盐水保鲜。将鲜菇浸入0.6%盐水中约10分钟后,沥干装入塑料袋内储藏,于10℃至25℃条件下经4——6小时鲜菇变为亮白色,能保鲜3——5天。
      6、维生素B9保鲜。以0.001%——0.1%的维生素B9水溶液浸泡鲜菇10分钟,在5℃至25℃下可保鲜5——8天。
      7、焦亚硫酸钠保鲜。向菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液,在15℃至20℃下可存放5——8天。
     
     
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