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    金针菇采收与加工方法


    【发布日期】:2019-02-28  【来源】:中国蔬菜网
    【核心提示】:  1、采收:  一般当菌柄长 15厘米 、菇盖直径 0.5厘米 时采收最为适宜。采收时,一手按住栽 培袋口,一手轻轻抓住子实
      1、采收:
      一般当菌柄长 15厘米 、菇盖直径 0.5厘米 时采收最为适宜。采收时,一手按住栽 培袋口,一手轻轻抓住子实体拔下。剪去菌柄基部所带的培养料部分。采收后要把培养料上散乱的小菇、死菇、腐根及老化的菌块全部清理干净。如袋内失水,要进行补水,经过10-15天便可采收第二潮菇。
      2、加工
      (1)金针菇以鲜菇的风味最佳,一般以鲜食为主。包装有两种规格:一是 2.5公斤 包装,采用保鲜薄膜袋,在 15℃ 以下能保存5-7天,二是 0.5公斤 包装,采用保鲜薄膜抽真气,在 15℃ 以下能保存15天左右。
      (2)金针菇盐渍法:先将金针菇倒入15%-10%的食盐中预煮5分钟左右,捞出沥去水分,按每 100公斤 加食盐25 -30公斤 进行搅拌,然后装入缸内,缸口用食盐封口。
     
     
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