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    《菌类栽培技术》黑木耳的品种,以及在市场上存在的问题


    【发布日期】:2019-06-17  【来源】:百家号
    【核心提示】:富硒木耳:根据木耳菌丝和子实体生长所需营养和基料所能供给的营养物质、根据其它类似产品含硒元素的相关标准进行综合测算,给
           富硒木耳:根据木耳菌丝和子实体生长所需营养和基料所能供给的营养物质、根据其它类似产品含硒元素的相关标准进行综合测算,给黑木耳的含硒量确定一个数值范围,然后在该范围中按照取中原则确定含硒数值,据此设计出“富硒黑木耳营养料”配方并生产出该种营养料,按照一定比例将之加入到黑木耳栽培基料中,通过菌丝的分解转化和吸收,然后输送至黑木耳耳片中贮存,该种产品就是富硒黑木耳。
           富硒木耳,是近两年才小批量现身市场的全新意义上的食用菌新宠,众所周知,硒元素是人体必需元素之一,我国三分之二以上地区属于硒缺乏区,绝大多数居民的硒元素摄入量严重不足,导致恶性疾病发生率和死亡率居高不下,并且,近年来有日渐升高的趋势,迫切需要加强相关措施,提高全体居民的健康水平。 但是,要达到相应的产品标准,尚需经过设计生产流程、制定生产规范、审定产品标准、进行产品检测等一系列的工作,并经相关认证,然后才能进入企业经营的一系列操作。
           对于一般消费者来说,富硒木耳只是个新鲜名词,并没有深入的了解,这是情理之中的。对此,笔者有一个很科普的形容:富硒木耳与普通的木耳比较,形态相同、色泽相同、口感相同,表面上根本没有任何高贵或可贵之处,根本区别就在于内在质量——关键是含有符合国家标准的硒元素,但是,该指标只有经过相关部门的检测才能确认。
           据对部分地区的调研,尚未见到有富硒木耳应市,通过网上交流得知,东北某地的王姓朋友生产的富硒黑木耳以168元/500克售出,供不应求,采购对象主要是企业主以及事业单位、公务员等有稳定收入的人员;交流中说明是在佳木斯做的硒元素检测,但是,我们尚未见到他的检测报告,因此,也就无法确认该产品的含硒量。
           可以肯定地说,环境质量、大气质量、废气超标、食物含有农药化肥残留等问题,导致我们对食物的“集体失信”,情况真的很严重,尤其我国每6分钟就有一名癌症病人被确诊,癌症的发生率日渐上升,死亡率同步升高,以及怪病的增多等,因此,迫使人们寻求合适的放心有效的解决办法,而富硒农产品无疑成为人们的最佳选择。
           我们有理由相信:不远的未来,富硒农产品将很快占据多数农产品品种,尤其富硒木耳以及其它富硒蘑菇品种的不断推出,人们的健康状态将会得到不断提升,各种癌症的发生和死亡率将随着富硒蘑菇    产品进入家庭,而呈快速下降的状态,人们的生活和生存质量以及幸福感必将得到大幅度地提高。
           功能木耳:功能木耳,按照字面意思解释就是“具有某些特定功能的木耳”,我们给出的定位是:较之普通同类品种,额外含有多种对人体有益的营养元素,对食用者补充人体所需营养元素,防病抗病、抑抗癌瘤、强身健体等均有明确的效果。
           如锌,参加人体内许多金属酶的组成,包括维持性器官和性机能的正常,参加免疫功能过程,增强免疫机制,提高抵抗力等;硒,对于癌细胞具有独特的靶向性,是人体必需的重量级微量元素;钒和三价铬,在人体内等同于胰岛素,国内外不少糖尿病患者通过矿泉水或含钒平菇等食物补充钒,血糖降至正常等。
           目前国内的食品市场上单元素食品并不少见,比如含锌口服液、钙奶饼干、富硒平菇、富硒香菇以及富硒灵芝、破壁富硒灵芝孢子粉等。但是,将上述两种或以上营养元素进行有机结合,使之集合于一种食用菌的产品中,产出“功能木耳”,则将是我们的最新研究成果,为国内首创。
        功能木耳的研究成功,将成为我国食用菌技术研究达到新高峰的标志,是我国食用菌产业上档升级的转折点,也是国人保健、抗病、防癌的有力保障——希望有识之士迅速进入开发,尽快拿出市场亟需的“功能木耳”,满足消费者需要的同时,为我国人民的健康增添一道营养型的健康食品!
           截至目前,尚未见到国内市场有功能木耳应市,可以肯定地说:随着人们生活水平的不断提高,对自身健康、对家人关爱以及综合保健意识的不断加强,无论富硒木耳还是功能木耳,都将成为消费者的首选之一。可以大胆预测,功能性食品将成为家庭生活的必需品,届时,功能木耳以及功能食用菌的市场将会十分繁荣。
           无根木耳:所谓“无根木耳”,其实就是小(单)片木耳再增加一道将基部摘除的工序,其余均无不同,无根之说只是厂商的宣传噱头而已,与木耳自身的内在质量无关。但是,与大朵块木耳相比,具有手感好、泡发率高、干净、无须摘摘洗洗等厨房操作的麻烦,而且,基部没有常见的那种“小疙瘩”,只要泡发,过一遍清水就可以做菜,方便是第一,心理上的“泡得多”、合算是第二位的,因此,主厨均对该种木耳青睐有加;
           加之小片木耳的管理、采收、晾晒等过程所费人力较多,故其生产成本高于大朵块木耳,由此奠定了小片木耳较高的市场价值,一切都是必然的——尽管有一点点宣传效应,但据测算,尚在实际价值的范围,消费者表示接受。据对市场的调研,该种“无根木耳”多为小包装销售,测算其实际价格应该超过100元,个别硬质包装的产品达到120元。
     
     
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