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    平菇的人工栽培方法和要点


    【发布日期】:2019-11-29  【来源】:惠农网
    【核心提示】:一、栽培季节 平菇的孢子萌发以24~28℃为宜;菌丝生长温度为7~40C,以25~30C生长最快;形成子实体的温度要求,因品种而异,一般8~
          一、栽培季节
          平菇的孢子萌发以24~28℃为宜;菌丝生长温度为7~40°C,以25~30°C生长最快;形成子实体的温度要求,因品种而异,一般8~18℃,也有26~27℃和25~33℃的。上海地区一般9月至翌年的4月是人工栽培季节,这个时期的气温在25℃以下,菌丝体生长良好。
          二、木屑栽培
          过去人工栽培大都用榆、杨、栎等树的段木。现在瓶栽和大床栽培时,除了用合适的木屑作培养料外,还可用棉籽壳甘蔗渣或经过粉碎后的秸草、花生壳、玉米芯等作为培养料。木屑栽培可用广口瓶、聚丙烯塑料袋等进行,将木屑培养料装入后压紧消毒。广口瓶略低于瓶口0.5~1厘米,蘑菇瓶可装到瓶肩偏上。经接种培养后,当菌丝布满全瓶时,便可拔去棉塞,将瓶移入栽培室。温度视品种为异。湿度要求85~90%。菌种瓶经7~10天栽培,多数瓶子的菌丝可分化出子实体原基,进入桑椹期,此时要特别注意保湿,再经7天左右,平菇长成便可米收。第一批采收后应除去菌柄和枯萎的小子实体,在瓶口上盖塑料薄膜保 湿,这样10多天后又可见第二批子实体生长,一瓶平菇菌种般可收三批菇。或采收第一批菇后,从瓶内挖出菌体放入盆、木箱、柳筐里,或压成砖块,经过保湿培养使之出菇。
          三、棉籽壳栽培
          将棉籽壳用水充分拌和,使含水量达到70%左右(用手紧握培养料,在指缝中有少量水流出)。培养料配制后,应立即压成砖块或铺在菇房的大床上,料厚一般10~15厘米,床面要求平整,厚薄-致,干湿均匀。培养料压块或铺床后,应立即播种。播种时-般采用穴播,穴距10厘米,深约2厘米。菌种块不宜过.碎,以枣子大小为宜。菌种要略露料面然后弄平压实。当天进房的培养料要当天播完。一瓶菌种可播种5~6平方尺。播种后,迅速紧贴床面覆盖一层薄膜,保持床面湿润,以利于发菌,控制杂菌的污染。培养料覆盖薄膜后,由于料面水分的蒸发,往往会在薄膜内凝结成大量的水珠,影响菌丝的生长。因此,最好在覆盖薄膜前,先铺上一层报纸,然后再盖上薄膜,这样可缓冲薄膜下的水分,有利于菌丝的正常生长。
          (1) 出菇前的管理
          这一时期主要做好通风,温度、湿度和防治病虫的工作。平菇播种后,在薄膜覆盖下,料的温度较高,要注意床温的变化,超过40°C应掀动薄膜,通风换气,降低床温。播种的菌块,2~3天后可看到菌丝大量萌发,并向四周蔓延。如有杂 菌污染应迅速挖去。在适温适湿及通气良好的条件下,经30天左右,菌丝就能布满床面,并,能深扎到宋底。这时,床面薄膜不宜紧贴料面,应适当撑起,既可保持床面的湿润,又可进行通风透光,以利菌蕾的发生成长。
           (2) 出菇后的管理
          正常情况下, 播种至出菇需40天左右,菌蕾发生后要注意床面喷水保湿及通风透光。菇房的相对湿度保持在85~90%,每天喷水的数量可根据菇房及气候条件而定,并要与通风透光结合起来进行管理。平菇的发生是一批一批的,每批高潮过后,将床面整理干净,停水几天,让菌丝恢复并积累必要的营养物质,然后轻轻喷水,保持床面潮湿,切忌大水喷灌,以免水分积存在培养料上。经10余天,床面再次发生菌蕾,根据生育情况适当增加喷水量。
          四、采收与加工
          要及时采收,当平菇菌盖八、九分展开时采收。如采收不及时,子实体过份成熟,则菌柄坚硬,质量下降,而且影响下一茬菇的发育生长,特别是成熟菇体飞散出来的孢子,落到菌丝块的表面,容易形成一层粘液而引起根部腐烂,大量平菇孢子对某些人还会引起头昏、胸闷、气管炎等过敏反应。采收最好在清晨喷过少量水后进行,这样不但能保持菌盖新鲜不卷缩,味道鲜美,而且还能减少空气中的孢子数量。采收的方法,一手按着培养料,一手捏着菌柄扭转,以免影响其他菌蕾的生长。子实体常丛生成簇,宜用刀割取。留茬不宜过高,以免喷水腐烂。采收后的鲜菇应用刀切去老硬的菌柄基部。平菇一般以鲜食为佳,也可晒干或烤干贮藏,还可以加工成盐水平菇,或制罐头出口。
     
     
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