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    段木香菇优质栽培管理技术


    【发布日期】:2020-03-06  【来源】:惠农网
    【核心提示】:一、菇场建设 香菇生产中实行两场制管理,即发菌和出菇分场进行。菇场土质以夹沙土为宜,临近水源,以方便管理。建在林地的菇场
          一、菇场建设
          香菇生产中实行“两场制”管理,即发菌和出菇分场进行。菇场土质以夹沙土为宜,临近水源,以方便管理。建在林地的菇场,应背高面低、坐北向南、地势平缓、背风向阳。大棚香菇应按“七阴三阳”的荫蔽度人工搭设遮阴棚,提倡搭设双层棚,上面用树枝或遮阴网搭建遮阴棚,下面用农膜搭造活动的遮雨棚,这样可根据生产需要及时的调整菇场内光照强度和干湿度,为菇木的养菌和出菇创造有利条件。菇场要彻底清除杂草、枯枝烂叶,撒施石灰,杀死地面杂菌和虫卵,场内挖排水沟,以防积水。
          二、段木准备
          适宜香菇生产的树种有栓皮栋(红青)、麻栋(水青)等,树龄12—20年,直径12—20cm。伐树的季节最好在12月上旬至1月底进行,采伐后连枝带叶干燥10—15天,再剔树枝,促使枝叶上的养分回流到主杆,在搬运过程中,要避免损坏树皮,在接种前10—15天,按1—1.2米的长度将树杆截段,待截面出现放射状裂纹时,即可打孔。
          三、接种管理
          接种时间以3月上旬至4月上旬,按海拔高低确定接种时间,海拔在1200米以下可在3月上中旬接种,海拔1200米以上可在3月下旬至4月上旬接种。用以16mm或18mm电钻打孔,行距6cm、穴距10cm、孔深4cm为宜,不同行、穴成“品”字形错开,边打孔边接种,接种时要保持手、接种工具、菌种袋清洁,接种时选择无风晴天早晚接种,阴天全天接种,雨天不能接种,菌种要根据孔的大小掰成块状,填入接种孔,松紧适度,接种掌握的好可以不封口。如若把握不好,易使发菌造成感染,采取以下两种方法进行封口,任选其一,第一种方法:适合香菇生长的同类树种锯末、黄泥、石灰按1:1:1比例调成糊状,用刷子刷在接种孔上。第二种方法:玉米芯浸泡水中,充分吸收水分后,纵横切成四块,用锤子砸进接种口。全部接种工序要当天完成。
          四、发菌与养菌管理
          (一)发菌。将接种后的菇木立即堆成条码堆或立码堆,条码堆底层用横木支离地面,用农膜覆盖发菌,促进菌丝尽快定殖。发菌期间堆内温度控制在18—22℃,晴天中午揭膜通风,以免造成烧堆。发菌10天后翻堆,以后每10—15天翻堆1次,翻堆时要将上、中、下三个部位耳木调换位置。第二次翻堆时,如太干燥,可适当喷水,待表面水分晾干后再盖上农膜。一般经40—60天后,菌丝在穴内定植完成。
          (二)养菌。为促进菌丝尽快向菇木纵深生长,发好菌的菇木应改变堆型养菌。把菇木搬到遮阴棚内,按照覆瓦式排列菇木,每月把菇木掉头翻面1次,直到9月份,再将菇木改码成“﹟”字堆,12月到第二年2月,将菇木改码成顺码堆,并覆盖保温,以利越冬。
          五、催菇管理
          (一)催菇。菌丝发育成熟的菇木多少,主要受温差和干湿差影响,差异越大,出菇越多。因此,催菇的要领是人工控制干湿差和温差。首先在催菇前30—60天遮雨雪、码稀“﹟”字堆的办法把菇木干透,催菇时采取浇水法或浸水法再将菇木湿透。然后根据春秋气候特点,确定最佳催菇时间,充分利用昼夜温差,再通过增减菇木覆盖物的方法,创造10℃以上的温差。
          (二)催菇时间。春季催菇海拔1200米以下的菇场,3月上旬开始,海拔1200米以上的菇场,3月下旬至四月上旬开始。秋季催菇海拔1200米以下的菇场,10月上旬开始,海拔1200米以上的菇场,9月下旬开始。
          (三)催菇方法。新点菇木当年秋季和第二年春季不催菇,只根据养菌的需要进行干湿管理。第二年秋季挑选菌丝生长成熟的菇木补水催菇,余下的继续养菌。出菇时菇场的荫蔽度应根据当时的天气、地势等实际情况适当调整,菇木现蕾后,应根据遮雨、防冻,防止菇体变黑或冻坏。催菇方法有两种:①浇水催菇法:适用于2—3年的菇木。先把菇木码成顺码堆,并用树枝或农作物秸秆覆盖,然后浇水,连续5—6天,当70%的菇木现蕾后,即停止浇水,再把菇木排成覆瓦式(菇木之间留10cm空隙)出菇。②浸水催菇法:一般适用于4年以上的菇木。根据菇木的腐朽程度,把菇木在水中浸泡1—2天捞出,堆成顺码堆,用农膜或树枝覆盖形成温差,待大部分菇木现蕾后,即把菇木排成覆瓦式(菇木之间留10cm空隙)出菇。
          六、采摘
          香菇是一种分级严格、销售价格级差悬殊的农产品,而在采摘、烘干过程中还具有后熟性,因此必须适时采摘。
          (一)采摘标准。当香菇长至七分成熟时(即菇盖呈半球形、菇盖下面的一层菌膜刚刚裂开、菇盖边缘内卷、菌褶还未完全伸直)就应采摘,采摘过迟或过早会影响香菇商品等级和产量。
          (二)采摘方法。用拇指和食指捏住菌柄根部,左右摇动,将其拧下,不可损伤菌盖、菌褶和菇木表皮,菇木上不可留下残根,以免霉烂。
          (三)装运。鲜菇宜用竹筐、塑料筐等装运,筐装一次也不能装得太多,放置时间不宜过长,以防挤压,避免变质或破损。不宜用塑料编织袋等。
          七、烘干
          采摘的香菇应尽快烘干,避免久放变质。提倡使用烘干机,具体方法如下。
          1.香菇进进烘房前先分级,再按含水量的大小分筛,然后将菇柄向下,逐个单层放在烘筛上。
          2.将烘房预热到30℃后,把烘筛逐层放入烘房内,排放烘筛时,含水量较大的放在烘房上方,含水量较小的放在烘房下方。   
          3.温度控制。烘筛放入烘房,关上烘房门,全部打开进气孔和排气孔。以每小时增温2℃的速度持续加温,当烘至5—6小时,温度上升至45℃时,把进气孔关闭1/3,此时香菇已烘至半干状态,取出花菇和厚菇,逐个整形,然后进烘房继续加温,待温度升到50℃时,把进气孔和排气孔各关1/2,当菇体烘至八九成干时,把温度升到60℃,将进气孔和排气孔全部关闭,再恒温2小时,即可出房。
          八、分级储藏
          按市场需要分级储藏,香菇易破损、返潮、发霉、生虫,烘干后的香菇分级后密封在塑料袋中,再装入硬纸箱储存。在储藏中如香菇返潮,应立即重新烘干,重新包装。
          九、冬夏管理
          菇木经过春秋两季出菇后,营养消耗很大,需及时养好菌,为再次出菇做好准备。但夏秋两季催菇后,紧接着就是高温的夏季和寒冷的冬季,很不利于菌丝恢复。因此,做好菇木越冬越夏管理工作,是香菇增产、质量稳定的关键。
          (一)越夏管理。一是整修菇棚,保证菇棚荫蔽度“七阴三阳”,防止曝晒,天旱时补水,以利养菌。二是把菇木码成立码堆,并做好排水沟,防止菇场积水。三是秋季催菇前40—60天,把菇木码成稀“﹟”字堆,雨天用农膜遮盖,防雨淋,使菇木逐渐干燥,为秋季催菇做好准备。
          (二)越冬管理。一是秋菇采完后,根据菇木的含水量和天气情况,适当补充水分,以利养菌。二是调整菇棚荫蔽度为“六阴四阳”,把菇木码成顺码堆,然后用秸秆覆盖保温。三是春季催菇前30—50天,把菇木码成稀“﹟”字堆,雨雪天气用农膜覆盖菇木,使菇木逐渐干燥,为春季催菇做好准备。
          十、病虫害防治
          寄生在菇木上的杂菌种类很多,木霉菌、裂褶菌、鳞皮扇菌、桦褶孔菌、云芝等。在害虫方面有食害鲜菇的蛞蝓、蜗牛等,危害菇木的有天牛幼虫、小囊虫、白蚂蚁和香菇瘿蚊等,防治上应贯彻“预防为主,综合防治”的方针,加强菇场和菇木的科学管理,创造有利于香菇生长,不利杂菌、害虫等发生的环境,做到防患未然。一旦发生应及时扑灭,勿使蔓延。
          1.菇木上出现杂菌,应及时用刀刮除,然后涂抹2%石灰水,将杂菌感染严重的菇木搬离菇场烧毁,以免在扩散。      
          2.对于蜗牛、蛞蝓等害虫,可于清晨或傍晚进行捕杀,或用石灰、漂白粉(10:1)混合撒在场地上进行防治。香菇瘿蚊成虫具有较强的趋光性,可在菇场四周安置黑光灯或高压杀虫灯诱杀,幼虫可人工扑杀。
     
     
     
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