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漫谈2015金针风云

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-02-19  来源:维维生物  作者:李文学  
  为从事金针菇种植的圈内人员,我们有必要对金针菇产业2015年的整体表现予以关注与回望,以期对金针菇2016年的走向有所预判与展望。
  首先,最为敏感的当属价格
  2015年年初至五月底,金针菇的价格与前几年同期一样,呈低迷状态,各大小菇厂的产品单价均在2.5~5元/公斤间徘徊,而各工厂是各产各的菇,各出各的货,各卖各的价,卖不出去就降价。这个阶段,各菇厂均处于亏损或严重亏损状态,与往年同期相比有所不同的是,行情没有差到价格高低卖不出去,产品被迫做成咸水菇或烂在菇厂仓库最终倒掉的地步,虽说不上产销两旺,倒也出货顺利,各菇厂几乎无积货。对此比较合理的解释应是全国层面的金针菇的刚性需求有所增长所致。
  与往年同期相比差别更大的是,进入六月份金针菇行情突然拉高至6~8元/公斤,部分地区如东北、西南地区,高至8~10元/公斤,并一直持续至现在。这出乎大多数人的意料之外,各大小金针菇同仁自然喜不自禁,均满负荷生产。要知道,在往年的六七月份,金针菇价格都是以低于成本价销售,且十分滞销,各大小菇厂均处于爆仓状态,有的干脆上半年停产,七月中下旬再恢复生产。如此稳定的价格,各菇厂只要练好内功,生产稳定,都能有比较合理甚至是超乎预料的收益,这种表现在全国经济呈下行状态的2015年,当属上乘。
  从区域上看,2015年华北、华东地区价位偏低,东北、西南地区价位偏高。笔者认为造成如此现象的原因是华北、华东地区金针菇工厂扎堆,较为密集,而东北、西南、西北地区的菇厂偏少,产量不能完全满足当地的消费需求所致,另外也与运输成本增加,当地的气候和消费习惯有关。人说,快马跑不过青菜行,多了迟,少了快;多了低,少了高。商品价格的规律即如此。
  2015年,各金针菇生产商更加注重其品牌的树立。如天水众兴菌业科技股份有限公司,在其他菇厂普遍注重产量的当下,把抓金针菇品质放在首位,其产品干,货架期长,条杆均匀挺实,根部和菇帽均白;其品牌,如“羲皇”“女娲”等在消费者中认知度高,自然产品市场占有率也高,每个件(传统二十公斤包装)的市场价位始终高出二线品牌或普通品牌10~30元,名牌效应和效益凸显。这对于一家日产量170吨的企业而言,单其品牌带来的利润就已相当丰厚可观。其他品牌,如“雪榕”“如意情”“九道菇”等也深入人心。
  坊间传言,2015年金针菇行情这么好、这么稳,是因为在五月下旬,国内几家最大的金针菇生产企业的老总在上海进行了磋商并达成共同的定价准则:即以不低于成本价100元/每件(二十公斤)出货,是否属实,不得而知。但笔者情愿相信这是真实存在的,这是金针菇生产企业间自发的保护性措施,避免了国内同类企业间的恶性竞争,自相残杀,使得金针菇这一食用菌工厂化种植的领头羊,在我国能够健康有序地发展壮大,并带动其他食用菌类的工厂化种植企业茁壮成长。由此分析,2015年杏鲍菇的价位这么差,与杏鲍菇的资金进入门槛相较于金针菇低,门户众多,产品参差不齐有关。但愿杏鲍菇界也能有影响大的领军企业出现,来引领我国杏鲍菇的市场价位和发展潮流。
  其次,是金针菇的产量
  2014年我国金针菇的总产量为318万吨,2015年稳中有升,按照以往年份的年增长率16%计算,2015年我国金针菇的总产量约为370万吨左右。有实力的菇厂均未停止扩产的步伐。天水众兴菌业科技股份有限公司于6月26日在深交所中小板成功上市是2015年中国食用菌界的头等大事,因其扎实的产供销基础,出色的盈利能力而被广大股民追捧,目前市值为77亿元。2015年10月众兴菌业收购了星河生物在河南新乡市星河生物科技有限公司的全部股权。新老食用菌上市企业的这一交易,是拓展其食用菌领域的更大产能,是谋求减轻包袱,盘活固定资产,以期在别的领域寻求更好发展,可谓是巧妙对接,各取所需。这标志着中国食用菌企业进入了新的阶段,中国由食用菌大国走向食用菌强国,为更多的食用菌企业进入国内和国际资本市场博弈,起到了积极的示范作用。天水众兴科技股份有限公司在山东德州的二期项目已完工形成完全产能,日产量新增80吨;上海光明森源在河北临西的项目可称得上是食用菌界的巨型项目,宣称总投资三十亿元人民币,2015年其一期工程已完工并投产,日产金针菇60吨;另外上海雪榕生物科技股份有限公司正在贵州筹建一座大型金针菇工厂,预计明年下半年建成投产,以填补西南地区大型金针菇工厂化生产企业的空白。其他运行良好的中小菇厂也在积极筹措资金,新建菇厂。这些都证明我国金针菇工厂化种植方兴未艾,金针菇的消费需求依然旺盛,仍有较大的增长空间。因为金针菇是我国食用菌工厂化种植中技术最为完善的品种,其市场的竞争也最为激烈而充分,致使一些实力较弱、技术不完善的菇厂关、停、并、转,行业通过整合逐步走向成熟。袋栽金针菇厂在全国范围内已寥若晨星,其形成的产能一部分改为瓶栽,一部分转为生产海鲜菇、蟹味菇、白玉菇等,个别菇厂因为设施差,设备配置不合理等原因真正被淘汰出局。有的地区,因其周围有较多的即食食用菌食品加工厂,还保有季节性的传统大棚种植方式,都是种植黄色金针菇,因黄色金针菇更脆,耐煮,一般可出菇三茬,单产在600克左右。如山东菏泽地区的金乡县即如此,周围有山东茌平、安徽砀山、江苏徐州徐村等几处黄色金针菇即食食品加工富集区。
  再说单产和质量。初期台商进入大陆,一般都使用七十或七十五毫米口径的瓶子进行瓶栽生产,原料填充量少,单产一般在二百五十克左右。随着技术的逐步发展,瓶子口径逐步增大,新建工厂普遍都用八十或八十五毫米口径的瓶子,填充料在1200CC或1300CC,单产增幅更高,普遍在350~500克之间,转化率最高可达150%。使用液体菌种已成为绝对主流的接种方式。笔者和同行业者闲聊时,大家对我国工厂化金针菇种植的快速发展均感自豪,一个共同的观点认为,上海雪榕生物科技股份有限公司在推动全国菇企采用统一方式实行标准化种植方面,功不可没。其每年都招收一批大专生、本科生进入雪榕公司就业,先培训再上岗,逐渐历练为标准化种植金针菇的能手,这些被业内称为“师傅”的年轻人,再跳槽到全国其他大小菇厂,客观上加速了我国食用菌标准化种植的进程。我们现在去国内各个市场转转看看,质量很差的金针菇根本已看不到,不同品牌的金针菇质量上已相差无几,这也为金针菇优秀的价格表现奠定了坚实的品质基础。
  2015年金针菇界的另一大事是国内产能最大的金针菇工厂化生产企业雪榕生物在中国证监会创业板发审委2015年第69次会议上通过了首发申请(过会)。但不到一周,证监会宣布为稳定股市,暂停新股上市和IPO,雪榕科技上市暂时搁置,预计2016年上半年上市发行的可能性较大。能够借助于我国金融平台成功融资,就像为我国食用菌企业插上了腾飞的翅膀。
  毋庸讳言,我国离金针菇强国还有距离。尽管金针菇工厂化种植的企业如雨后春笋般增长,金针菇总产量逐年递升,但是各大中小企业所用菌种几乎都直接或间接的来自日本千曲化成株式会社或国外其他公司,希望我国食用菌科研机构的研究人员,去掉浮躁心态,沉下心来,十年磨一剑,与企业紧密联系,争取在核心层次有大的突破。所幸我国的科研专家们已着手在做了,2015年11月11日,由国际蘑菇学会、中国食用菌协会和福建农林大学共同成立了金针菇国际化工作组,其必将在金针菇菌种选育、生产栽培、深加工提取、营养保健价值的利用等多方面成为我国迈进金针菇强国的有力推手。
  最后说说金针菇的消费
  金针菇与其他蔬菜相比较,单就价格而言已逐步褪去了其高贵的外衣,趋于合理和平民化,高中低消费者都可接受,而其营养价值、有机环保、食疗保健等方面又被越来越多的消费者所了解,所以肯定的说,金针菇的消费量还在逐步递增状态。与日韩和欧美国家相比,我国居民金针菇的消费量在其食物中的占比还很小,为了更快更多的拉动消费,建议由中国食用菌协会牵头,联合大型、较大型金针菇企业,利用央视和其他媒体,以百姓喜闻乐见的方式,对金针菇从口感、烹饪方式、营养保健、功能疗效多角度、全方位地加以宣传和引导,如中央二套的《回家吃饭》栏目,相信效果应该会立竿见影,金针菇需求量会陡增。另外如果我们有足够多的金针菇即食食品的深加工企业,能够生产出卫生安全而又美味的金针菇即食食品供应市场,在金针菇的销售淡季(时令蔬菜充斥市场时)以成本价或略高于成本价收购,则金针菇行业将会更加稳健的向前发展。  
 
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