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    养生佳品牛肝菌:祛风散冷 防癌润燥


    【发布日期】:2014-10-21  【来源】:养生网
    【核心提示】:养生佳品牛肝菌:祛风散冷 防癌润燥
      牛肝菌被视为菌菇中的顶级产品,味道鲜美,营养价值高,具有格外的风味,口感柔滑细致,略带坚果香味及些许。可直截食用,以奶油微煎,磨碎后加进意大利面、炖汤、饭、菜肴配料,或是应用在各式菜肴中。
      相对起其它野生菌种,牛肝菌的身价,平易近人得多,可以让人无后顾之忧地吃的愉快。意大利人叫Porcini,法国人叫Cepes,从意大利式的烩饭,到法国式的精巧小菜,都可找到其影踪。牛肝菌身价当然未算太贵,但菌香甚浓,香气甚至比松茸、羊肚菌等更浓郁,常在意大利式料理中调理作为酱汁或配菜。
      牛肝菌酱汁是用鲜素高汤、橄榄油、盐与胡椒,以及新奇牛肝菌、牛肝菌汤汁一起反复持续拌炒浓缩而成,做法不难但如何做的美味就不是那么轻易。牛肝菌的料理使用搭配格外广,做成汤品、炒或制做成牛肝菌酱汁各式料理。
      牛肝菌可以提供人体丰富的蛋白质,碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分,具有祛风散冷、滋阴润燥、舒筋活络的工效。常可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚干咳、四肢伸屈不利等病症患者营养保健食疗菜食用。
      牛肝菌有较强的抗癌活性和抗流感、防范感冒的作用,可治疗腰腿疼痛、手足麻痹,是妇科良,可治妇女白带症及不孕症。此外,其水提物对小白鼠赘瘤 S-180的生长有阻抑作用,对赘瘤S-180的抑制率为100%,对腹水癌的抑制率为90%。牛肝菌营养丰富,是世界闻名的优质食用菌,尤以西欧国家更为推崇喜爱。
      牛肝菌是世界闻名的食用菌,生长在1500米至3000米的格外是欧洲国家更为推崇喜爱。格外奇妙的是牛肝菌具有极强的抗流感和防范感冒的工效。冬季是流感、感冒病发季节,用牛肝菌炒着吃,人称“流感感冒克星”,所以您冬季要多多吃牛肝菌哦!
      爆炒牛肝菌
      食材:黄牛肝菌、芥蓝菜、竹笋、胡萝卜
      制作:
      1、黄牛肝菌洗净,切成斜刀厚片。沥干水,放进盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟,然后用干淀粉上浆待用。
      2、将芥兰菜洗净,往叶后切斜刀片备用。
      3、竹笋洗净,往外壳叶后切斜刀片备用。
      4、胡萝卜洗净,切花刀片待用。
      5、锅置火上,注进精制油烧至三成热时,将芥兰片、竹笋片滑油,捞起在漏勺内沥油。油连续烧到五成热时,将牛肝菌放进滑至八成熟捞在漏勺内沥油。
      6、炒锅烧热加橄榄油,放进姜片、胡萝卜片煸香,然后放进芥兰片、竹笋片、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水,加盐、蘑菇精调味拌匀,勾一点点薄芡,出锅装盘即可。
     
     
    关键词: 牛肝菌
     
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