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    吃了这么多年菌菇这些知识,你知道吗?


    【发布日期】:2015-01-27  【来源】:钱江晚报  【作者】:施雯 厉宝仙 邵敏 林炎挺
    【核心提示】:“蘑菇保鲜是个世界性难题,生长在蘑菇棚里的蘑菇本色是洁白的,但蘑菇含水量高达90%,且表面无保护,常温下采摘2~3天就会失水泛黄变褐色,如果不小心碰伤了蘑菇表皮,几个小时表皮就会变褐色。”蔡为明说,“蘑菇表皮变色是正常生理反应,不是腐败变质,不会影响蘑菇营养和口感。”




      

    又到了一年中菌菇最鲜美的季节,去杭城的大小菜场里逛一圈,马大嫂们的菜篮子里,总少不了这一朵朵可爱的“小雨伞”。

    浙江是菌菇大省,去年食用菌产量高达108万吨,其中香菇、黑木耳、金针菇、蘑菇是我省菌菇界的四大金刚,产量占总量的8~9成。每年10月到次年4月,是菌菇大量上市的季节。气温越低,菌菇品种越高,每年年前年后,菌菇的品质和价格都是全年最高的。

    菌菇怎么挑、怎么吃?钱报记者请教了浙江省农业厅首席食用菌专家陈青,以及国家食用菌产业技术体系岗位科学家、浙江省农业科学院研究员蔡为明,教你几招。

     
    关键词: 蘑菇 香菇 菌菇
     
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