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    猴头菇扒油菜心


    【发布日期】:2015-11-23  【来源】:包头晚报
    【核心提示】:  材料:猴头菇50克、油菜心200克、史云生上汤、鸡精、淀粉、葱姜各适量。1.猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天(中途
      材料:猴头菇50克、油菜心200克、史云生上汤、鸡精、淀粉、葱姜各适量。
            1.猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天(中途挤干换水)。
            2.泡发好后挤去水分,加入史云生上汤,没过猴头菇,上蒸锅蒸制1小时。
            3.把猴头菇捞出挤干,撕成小朵,用水淀粉上浆。
            4.葱姜切碎,油菜摘洗干净。
            5.锅中注水,加入几滴油和少量的盐烧开,下入油菜焯水。
            6.焯水的油菜沥干水分,码放在盘中。再把上浆的猴头菇在微沸的水中滑至浆凝固,捞出。
            7.另起锅,注入油爆香葱姜碎,入猴头菇及蒸猴头菇的汤,小火烧至猴头菇入味,加入鸡精调味。 
            8.将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。
            小贴士:泡发猴头菇要用温水,泡发过程要反复挤干水分再加入新水。
     
    关键词: 猴头菇
     
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