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    金针菇营养丰富 一定要煮熟再吃


    【发布日期】:2015-12-22  【来源】:家庭医生在线
    【核心提示】:  金针菇是菌类的一种,也受到很多人的喜爱。你会怎样吃金针菇呢?最常见的金针菇吃法是涮火锅,除此之外还有其他的家常吃法哦
      金针菇是菌类的一种,也受到很多人的喜爱。你会怎样吃金针菇呢?最常见的金针菇吃法是涮火锅,除此之外还有其他的家常吃法哦。今天,就来一起学学金针菇还有哪些吃法吧。
      金针菇的营养价值
      抗疲劳。根据实验报告,小白鼠服用一定时间的金针菇,具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
      抗炎。金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
      防高血脂、降胆固醇。金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。
      抗肿瘤。金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。研究人员最近发现,金针菇中有一种蛋白,可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症,也可以提高免疫力,甚至能对抗病毒性感染及癌症。
      促进新陈代谢。金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
      金针菇的家常吃法
      金针菇面:将金针菇20根切碎后,加入即将煮熟的挂面中即可。金针菇要经常食用,才会有明显的减肥效果。
      金针菇肉片汤:金针菇150克,猪瘦肉250克。金针菇洗净,瘦肉切片。烧开水,先入肉片煮沸,再入金针菇,加精盐适量,菇熟即可。此汤具有补益肠胃的功效,适用于虚弱之人食用。
      金针菇炖土鸡:金针菇100克,土鸡250克。将土鸡内脏去掉,洗净入砂锅加水炖至九成熟,再加入金针菇,待菇煮熟即可起锅食用。此肴具有补益气血的功效,适用于体虚、气血不足之人经常食用。
      要提醒大家的是,如果金针菇没有煮熟是有危害的。
      金针菇没煮熟的危害
      由于新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,极易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
      秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。
      另外,市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用。
     
    关键词: 金针菇
     
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