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    平菇排骨汤


    【发布日期】:2016-01-12  【来源】:心食谱
    【核心提示】:  材料  平菇,排骨,排骨汤,香菜,生姜,葱,八角,盐,香油  做法  1.排骨洗净,放入冷水锅中焯烫去除血沫,捞出后,
      材料
      平菇,排骨,排骨汤,香菜,生姜,葱,八角,盐,香油
      做法
      1.排骨洗净,放入冷水锅中焯烫去除血沫,捞出后,放入另一锅清水中,放入生姜一块、葱一棵和八角一颗,大火烧开,小火炖煮2个小时,制成排骨汤。
      2.平菇洗净,手撕成丝,热水焯烫后,捞出控干水分。 生姜洗净,去皮切丝。 香菜洗净,切小段。
      3.取排骨和排骨汤,放入锅内,烧开,放入平菇丝、姜丝和少许盐,小火炖煮20分钟,至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油,即可。
      小诀窍
      骨头汤里还有丰富的氨基酸和蛋白质,再加上平菇中也含有丰富的氨基酸(鲜味的呈味物质),汤汁的味道足够鲜美,就不必额外添加鸡精、蘑菇精等调味料,只需少许的盐就可以了。
     
     
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