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    专家提示冬虫夏草食用的五大误区


    【发布日期】:2016-01-13  【来源】:大公食品
    【核心提示】:  误区1: 小钢磨打粉吃  姚铁鹏指出,小钢磨打粉无法打破冬虫夏草的细胞结构,无法将蕴含在细胞内的精华释放,因而达不到期
      误区1: 小钢磨打粉吃
      姚铁鹏指出,小钢磨打粉无法打破冬虫夏草的细胞结构,无法将蕴含在细胞内的精华释放,因而达不到期望的明显提升服用效果的目的,简易设备制粉时的高温还会造成精华的流失与破坏,降低功效。而且现场打粉未清洁不灭菌,也可能有泥沙残留及重金属超标,吃了有极大健康隐患,打粉后也极易发霉、变质、失效。“很多人食用了冬虫夏草之后发生腹泻等问题,就是因为虫草变质引起的。”
      误区2 :每天几根泡水嚼着吃
      这种吃法不卫生,危害大。冬虫夏草原草上存在致病细菌、霉菌、寄生虫(卵)等,一般的方法杀不死这些物质。而且泡水喝、嚼碎吃,人体能够吸收的精华成分很有限,要想真正吃得有效,每天几根的量远远不够。
      《中国药典》的建议服用量为每天3- 9 克,3 克相当于10 根以上中等大小的原草。
      误区3: 每天三、五根炖着吃
      姚铁鹏介绍说,加热会破坏冬虫夏草的多种重要精华成分,比如,冬虫夏草中的一种具有抗肿瘤作用的酸性非限制性内切酶,在80℃下加热15分钟就会彻底失去活性;具有免疫调节和抗肿瘤作用的虫草多糖成分,在大分子情况下才有作用,加热和在水中浸泡时间过长,都会使多糖水解,分子变小,其作用下降甚至消失。而且,根据药典和专家的建议,每天三、五根的量是远不够的。量不够,吃了也难以获得期望的效果。
      误区4: 洗洗直接吃
      姚铁鹏指出,未经深度清洁灭菌的虫草,绝对不能常温生服。
      冬虫夏草表面的“脏东西”与体表粘性极强的菌膜紧紧附着,而且虫体的皱褶内也隐藏粘附着大量“脏东西”。即使刷洗也很难洗净,致病细菌、霉菌、寄生虫( 卵) 很难去除。此外,浸泡刷洗超过3分钟,部分有效成分将损失50% 以上,效果降低。
      误区5: 虫草发霉,处理一下继续吃
      这种情况就更严重了。发霉的虫草不仅无药效,而且易致癌。
      霉变物质的毒性强烈,简单加热或酒精处理是去不掉的,洗洗、晒晒更不可能消除。
      研究表明,霉变产生的黄曲霉毒素是强致癌剂,毒性是氰化钾的10 倍,砒霜的68 倍,而且,需要280℃以上的高温才能被破坏。一般家庭里的消毒条件是达不到的。因此,虫草开封后要尽快食用,如果虫草发霉,最好还是丢弃。
     
    关键词: 虫草
     
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