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    杏鲍菇的挑选、保存方法及烹饪要点


    【发布日期】:2016-03-17  【来源】:家庭医生在线
    【核心提示】:杏鲍菇的挑选方法:1、菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢
            杏鲍菇的挑选方法:
            1、菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。
            2、菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。
            3、菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
           杏鲍菇的保存方法:
            4-5天,杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下,则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。
           杏鲍菇的烹饪要点:
           一、清洗
           1、洗杏鲍菇前,筹备一盆净水,可在水里先放点食盐,搅拌一下子使其消融。然后,将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗,如许泥沙就很容易洗掉。
           2、洗杏鲍菇前,最佳要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净,并且人体也不易消化。
           3、杏鲍菇的灰尘杂质很快就能被断根了。杏鲍菇表面有黏液,粘在上面的泥沙不易被洗净。洗蘑菇时在水里放点儿食盐,泡一会儿才能洗去泥沙。
           4、将杏鲍菇浸入淘米水十分钟,保你蘑菇洗得干干净净。
           二、切法
           切杏鲍菇的时候注意逆着纤维生长的方向,把粗纤维切断就行了。去少许头尾,切片,1元硬币那样厚。
           三、做法
           杏鲍菇肉质肥嫩,香味浓郁,对烹饪时间长短没有特别要求,因而无论是炒肉还是炖汤,都不会影响其营养和口感。
     
     
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