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    羊肚菌与牛蹄筋的相逢,胜却人间无数


    【发布日期】:2018-02-28  【来源】:潇湘晨报
    【核心提示】:一、原料主料:鲜牛蹄筋250克配料:干羊肚菌25克、白菜心12棵、香葱10克、生姜10克调料:植物油25克、精盐8克、鸡精5克、酱油10克
     
        一、原料
        主料:鲜牛蹄筋250克
        配料:干羊肚菌25克、白菜心12棵、香葱10克、生姜10克
        调料:植物油25克、精盐8克、鸡精5克、酱油10克、胡椒粉3克、料酒15克、香油3克、鸡油10克、湿淀粉15克
        二、制法
        1.将鲜牛蹄筋入冷水锅内煮断生、然后捞出凉后改刀成片八分长的段,羊肚菌用凉水发洗净泥沙,香葱切段,生姜切片。
        2.锅内放水将改好刀的蹄筋再入冷水锅内,加料酒汆水,除去异味煮沸后捞出。
        3.锅内放入普汤、料酒、干辣椒、葱和姜、放入改刀的蹄筋加酱油,用大火烧开倒入高压锅压20分钟至软烂,然后选出辣椒、姜片、葱结倒入炒锅内加羊肚菌一起煨入味,调好盐味,撒胡椒粉,收浓汤汁勾少许湿淀粉淋鸡油围菜心边即可。
     
    关键词: 蘑菇 菜谱
     
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