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    菌菇汤营养价值及食用方法


    【发布日期】:2018-04-16  【来源】:妈妈网
    【核心提示】:一般菌菇都具有提高机体抵御各种疾病的免疫力、抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。
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          菌菇汤功效
           一般菌菇都具有提高机体抵御各种疾病的免疫力、抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。那么用菌菇烹饪出来的菌菇汤会具有什么功效?想了解菌菇汤的功效,我们可以通过了解常用于做菌菇汤的食用菌类来了解。
     
           1、平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
           2、香菇含有丰富的钾、钙等,还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
           3、草菇维生素C含量最高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,随小便排出。还能减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上选食品。
           4、金针菇在日本,人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。
           5、茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
           6、杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
            菌菇汤营养价值
            菌菇汤具有不少的功效也是因为其具有丰富的营养价值,下面来了解下菌菇汤的营养价值有哪些?
            1、菌菇钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富,有滋补强身的作用。
            2、菌菇的维生素、无机盐含量丰富,抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。
            3、菌菇含的大量植物纤维,具有防止便秘,促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。
            4、菌菇热量低,菌菇里的营养有助心脏健康,并能增强免疫力。每餐菌菇的热量概况只有20大卡,是很好的减肥食品。
            5、菌菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克,而且氨基酸含量丰富:菌菇含有氨基酸多达 17 种,其中人体所需8 种氨基酸大多数菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富,食用菌菇能增强身体免疫力。
            6、菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效防止便秘。
            7、菌菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很丰富,有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进菌菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的菌菇还是没采摘的,都有此项功能。
            菌菇汤的做法
            菌菇汤咸淡适中,味道鲜美。上面我们已经了解到菌菇汤的多种功效作用以及丰富的营养成分。菌菇汤不愧为天然保健于一身的健康食物。平日在家里自己做菌菇汤,无论对自己还是家人都是很好的选择。下面推荐两款美味菌菇汤的做法。
            菌菇汤的做法一:
            材料:香菇6朵、草菇6朵、茶树菇适量、平菇适量、高汤1碗、蒜适量、姜片适量、油适量、盐适量
             1、准备好各种菇。菇洗净,要泡发的就先泡发好。
             2、姜洗干净切片,蒜拍碎。
             3、热锅下油,煸香姜蒜。
             4、下菇炒一下。
             5、加入高汤,煮沸。
             6、将材料移到电压锅中,煲30分钟即可。
             7、然后开盖加盐调味就可以饮用了。
             菌菇汤做法二:
             材料:猪大排适量、真姬菇适量、蟹味菇适量、牛肝菌适量、松蘑适量、食盐适量、葱适量、姜2片、料酒适量、白糖适量
             做法:
             1、排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅
             2、牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发,洗净入炖盅
             3、蟹味菇、海味菇去蒂,飞水后入炖盅
             4、姜切片、葱切段入炖盅,注满清水或温水,盖上盅盖,隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2—3小时,加盐调味即可。
            哪些人适宜食用菌菇汤
             菌菇汤由多种食用菌类烹饪而成,多数食用菌菇一直被誉为珍贵而营养价值非常高的健康食品,食用菌菇汤对人体有不少的好处,而且菌菇汤还能缓解一些疾病症状,那么哪些人适宜食用菌菇汤?
             1、一般人皆可食用,自身抵抗力下降以及年老体弱者适宜食用。
             2、高血压、心血管和肥胖症患者适宜食用。
             3、爱美女性或想要抗衰老的人士适宜食用。
             4、有气虚头晕、贫血、白血球减少等症状者适宜食用。
             5、高脂血症,高血压病,动脉硬化症 ,糖尿病,肥胖者宜食用。
             6、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后适宜食用。
             7、急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者适宜食用。
             8、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者适宜食用。
            食用菌菇汤的注意事项
            一般人做菌菇汤常会用常见的几种菌菇,如香菇、草菇、茶树菇、平菇等。这几种菌菇在市面上容易买到,而家价格亲民,一般百姓都能买到。因为菌菇具有一定的食用禁忌,因此在食用菌菇汤时要注意一下事项:
             1、对菌物食品过敏者慎用。
             2、菌菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野菌菇。
             3、草菇性寒,平素脾胃虚寒之人忌食。此外,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
             4、茶树菇与酒同食会容易中毒,与鹌鹑同食会降低营养价值。
             5、香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
             6、香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
             7、香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
             8、香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。
             9、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
            10、香菇+河蟹=易引起结石症状。
            11、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。
        
     
     
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