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    美味又简单!芙蓉羊肚菌这么做


    【发布日期】:2018-04-20  【来源】:美食天下
    【核心提示】:美味又健康,就这么简单!
                                                QQ图片20180420145810
       
        主料:
        羊肚菌600克   银耳25克
        辅料:
        鲻鱼150克  鸡蛋清60克  干贝25克
        调料:食盐3克 味精2克 葱(汁)10克 姜10克 料酒15克 香菜12克 姜汁10克  猪油(板油)30克 小葱15克
        芙蓉羊肚菌的做法
        1.鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥;
        2.将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸;
        3.再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用;
        4.羊肚菌用温水泡发,开水煮软;
        5.干贝加汤蒸烂搓成丝;
        6.银耳洗净用清汤350毫升泡发;
        7.羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉;
        8.把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3 分钟至熟;
        9.炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味;
        10.去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周;
        11.炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成。
     
    关键词: 羊肚菌 食谱 调料
     
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