诸城市良工机械有限公司
易菇网
省级分站
分类网
  • 2018第三届全国羊肚菌大会圆满落幕
  • 中国菌物学会2018年学术年会
  • 易菇图书商城
  • 当前位置: 首页 » 消费 » 饮食资讯 » 正文

    东北人爱吃的小鸡炖蘑菇怎么做?有几个关键点,大厨都不知


    【发布日期】:2018-08-07  【来源】:网络
    【核心提示】:  鸡肉炖着吃总会有很高的营养价值,再加上小鸡肉鲜嫩可口,配上蘑菇的调味作用,那口味自然也是稠密鲜香,入口回味无穷。虽是
     
      鸡肉炖着吃总会有很高的营养价值,再加上小鸡肉鲜嫩可口,配上蘑菇的调味作用,那口味自然也是稠密鲜香,入口回味无穷。虽是夏天,但是吃上一口小鸡炖蘑菇也是很棒的体验,汤汁拌着米饭也很爽口。
      小鸡炖蘑菇算得上是一道相当有特色的东北菜,单单看名字就能看出来其中的主材料,但是我们要讲的小鸡炖蘑菇中这些食物也是很有定向选择的,尤其是关于蘑菇的选择,当然这些细节还需要慢慢讲解。
      小鸡炖蘑菇怎么做?
      1、蘑菇准备:小鸡炖蘑菇少不了的就是蘑菇,而蘑菇的选择还是很讲究的,我们知道蘑菇的种类其实超级多,平菇、香菇、鸡腿菇等等,因此要想口味正宗尽量选择比较野味儿的蘑菇,当然最好就是榛蘑,如果没有就野味蘑菇的话选择茶树菇和小北菇也是不错的。
      2、小鸡准备:记得选择一定也要注意大小,在就是不要选择饲料机,尽量是山鸡,这样的鸡肉质特别爽口,也不会因为特别肥而让人感觉油腻。小鸡炖蘑菇两者互相融合,蘑菇中留存鸡肉的香味,而鸡肉中则是融入菇类的调鲜味道,口味温和自然。
      3、辅料准备:因为有肉质所以我们要准备姜片、葱以及调味酒,调味酒尽量用黄酒,甘醇还能去腥;八角、花椒、干辣椒这都是为了味道更加醇香的料;酱油给鸡肉上色调味,看起来更有食欲,白糖除了甜,更重要的时候是为了使整个口味不会突兀。
      4、前期准备:我们将鸡准备好,毛清理干净,内脏处理了清洗干净,然后分成大块大块的沥干,装盆备用;干辣椒还有花椒八角准备好,再就是姜片切好待用;我们用一个大的砂锅装上温开水,将茶树菇、香菇泡在里面,泡开之后将里面的沙尘清理干净。
      5、炒料及鸡肉:起锅烧油,然后放入白砂糖,白砂糖炒化了之后加入鸡块开始翻炒均匀,千万不要让糖汁炒胡了,糖汁裹在鸡肉表面,一直爆炒,直至鸡肉表面金黄就可以下料了,加入姜片、干辣椒、花椒不断翻炒。
      6、鸡肉上色:炒出香味后加入一勺酱油开始给鸡肉上色,之前泡了菇的水舀上一碗,开始翻炒翻炒均匀之后加上之前泡好的菇继续翻炒,由于加了汤汁,我们就观察锅里的水煮沸为止,我们就可以关火了。
      7、炖鸡肉:泡了蘑菇的水过滤掉里面的杂物,水继续倒在砂锅中,然后将我们炒好的鸡肉、蘑菇以及所有的料统统地倒入砂锅中,开货后直接就是小火慢慢炖,炖上半个小时,汤汁也会变了颜色,揭开锅盖超级香。
      8、调味:最后一步千万不要忘,我们始终没有撒盐,在关火前我们撒入适量的盐,搅拌均匀,将鸡肉、蘑菇加上适量的汤汁一起盛出碗之后,我们再将葱花撒上味道自然是美极了!
      鸡肉经过半小时的焖煮,已经变成了酱色,配上点翠绿的葱花,周边在有点蘑菇,咬上一口蘑菇,汤汁溢出流得满口都是,肌肉呢则是软糯又不是弹性,口水都流下来了,我得去吃小鸡炖蘑菇了。
     
     
    [ 消费搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

     
    0条 [查看全部]  相关评论

     
    推荐图文
    推荐消费
    点击排行
     

    最新专题

     
    易菇网
    产品检索: A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
    中国菌物学会单位会员  中国食用菌协会理事单位会员  深圳市互联网技术应用协会单位会员  深圳市电子商务协会单位会员  |官方微博  
    运营单位经营资质  中国农业百强网站证书  双软认证证书  软件著作权证书   出版物经营许可证号:新出发书刊字第司字OV-060号  食品经营许可证号:JY14201180010720
    Copyright 2010-2018 EMUSHROOM.NET All Rights Reserved 粤ICP备09220136号 Processed in 1,538,412,830.092 second(s), 19 queries, Memory 1.92 M

    粤公网安备 44030402001214号