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    黑木耳肉丁蚕豆酥


    【发布日期】:2019-02-15  【来源】:网络
    【核心提示】:  黑木耳不仅清脆鲜美,滑嫩爽喉,而且有增加食欲和滋补强身的作用。黑木耳中所含粗纤维素丰富,能促进肠胃蠕动,促进脂肪排泄
      黑木耳不仅清脆鲜美,滑嫩爽喉,而且有增加食欲和滋补强身的作用。黑木耳中所含粗纤维素丰富,能促进肠胃蠕动,促进脂肪排泄,有利于减肥。黑木耳与肉丁、蚕豆搭配味道很鲜美。
     
      用料
      黑木耳 5g、鲜蚕豆 300g、猪肉肉丁 150g、胡萝卜 半个、油 适量、盐 少许、白糖 一点点、水淀粉 1勺、白胡椒粉 少许、料酒 少许、开水(高汤) 50ml
      做法步骤
      1、准备好食材。
      2、春天正是蚕豆上市的季节,趁着新鲜买来尝一尝,将蚕豆夹掰开,新鲜的蚕豆就在蚕豆夹里。
      3、将所有的蚕豆剥好备用。 很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉,其实蚕豆皮的营养价值很高,蚕豆皮富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。将所有的蚕豆剥好备用。很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉,其实蚕豆皮的营养价值很高,蚕豆皮富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。
      4、蚕豆可提前焯水,也可直接炒。 焯水时一定要用开水焯水,水里放一点盐和两滴油,因为蚕豆很嫩,焯水时间不能过长,避免蚕豆太软,影响口感,焯水时水开后汆烫30秒~60秒即可,捞出沥干水分备用。
      5、胡萝卜切丁备用。
      6、黑木耳提前泡发好。
      7、黑木耳焯水,焯水时间1~2分钟,捞出后过凉水,沥干水分备用。
      8、将黑木耳切成和蚕豆大小的丁,备用。
      9、热锅凉油,放入猪肉肉丁,略微煸炒,煸炒出油花即可。
      10、将肉丁扒在锅的一边或者盛出备用都可以。用煸炒出的底油,煸香八角和辣椒。
      11、然后放入肉丁,煸炒均匀,沿锅沿烹入1勺的料酒。
      12、撒上少许的白胡椒粉。
      13、放入2勺的酱油,翻炒均匀。
      14、放入葱花和姜末,再次翻炒均匀。
      15、放入胡萝卜丁和黑木耳丁。
      16、放入50ml的开水(高汤),大火,将所有食材翻炒均匀,将胡萝卜炒至8成熟。
      17、倒入蚕豆,继续翻炒至蚕豆熟。
      18、放入少许盐调味。
      19、放入一点点的白糖提鲜。
      20、淋入1勺水淀粉勾芡即可。
     
     
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