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    泡发木耳时,用冷水还是热水?很多人都用错,不仅口感差还没营养


    【发布日期】:2019-02-21  【来源】:光明生活
    【核心提示】:  冬天天气寒冷,新鲜的水果和蔬菜都不多,所以像木耳这样的干货更加受到人们的欢迎。黑木耳,是食用菌的一种,一直是深受人们
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      冬天天气寒冷,新鲜的水果和蔬菜都不多,所以像木耳这样的干货更加受到人们的欢迎。黑木耳,是食用菌的一种,一直是深受人们欢迎的家常菜。而且黑木耳更好储存,而且经过泡发之后也非常的新鲜。木耳不仅好吃,而且非常的有营养。黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。经常吃黑木耳还能起到清理肠胃,排出毒素的作用,像现在刚过完年,最适合多吃点木耳了,可以清肠道,排除体内的垃圾和毒素,还能减肥。
      木耳的做法有很多,最常见的有凉拌、清炒等等。但是不管是哪种做法,要想做的好吃,前提必须把木耳泡发好。很多人泡发好的木耳口感变得不再脆嫩,失去了原有的口感,而且营养成分也大量流失,这都是用错了水导致的。泡发木耳到底用什么水,非常的关键。今天我们就来说一说,泡发木耳时,用冷水还是热水?千万别用错,否则口感差,损失营养。
      其实木耳的正确泡发方法应该是用冷水。很多人都觉得冷水泡发木耳泡发的慢,所以大多数人选择用热水泡发木耳,其实如果你用热水泡发木耳的话,在泡发木耳的过程中,木耳会随着水温的降低而逐渐收缩,使木耳变得又硬又干,而且用热水泡发木耳会使木耳中的营养成分大量流失,所以用热水泡发木耳既损失营养,还会造成木耳的口感又硬又干。但是用冷水的话,很多人会觉得泡发的速度太慢,特别是冬天。想要解决这个问题,其实我们可以在凉水中加上点白醋,白醋可以加快木耳的泡发速度,而且泡好的木耳还会更加的软滑,口感非常好。
      但是还有很多人会担心用冷水泡发木耳的话会泡不干净,担心木耳上的还会残留大量的细菌、农药等,其实这个是我们是有办法改善的。我们在泡发木耳之后,可以再给木耳进行一遍焯水,要注意一定要冷水下锅焯水,让木耳在加热的过程中慢慢的吸水,这样木耳的口感也会变得更加软嫩,而且木耳表面的脏东西也会清理的很干净。
     
     
     
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