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    特鲜菌菇鲫鱼汤,这几点窍门你学会了,保证汤白鲜香全家喝不够


    【发布日期】:2019-05-09  【来源】:营养小厨娘
    【核心提示】:  材料:活蹦乱跳的鲫鱼2条,新鲜香菇鸡腿菇白玉菇半斤,老姜1块,小青葱结1个,胡椒粉适量,土豪香菜几棵  步骤:1、先将买
     QQ截图20190509164707
      材料:活蹦乱跳的鲫鱼2条,新鲜香菇鸡腿菇白玉菇半斤,老姜1块,小青葱结1个,胡椒粉适量,土豪香菜几棵
      步骤:1、先将买来的鲫鱼清洗干净,虽然外面有给处理,但是细节还要我们自己处理,如:鱼鳞、鱼鳃、鱼肚里的黑膜。然后用厨房纸吸干鱼身上的水份。热锅凉油,然后将鱼小心的平放在锅中,用中小火慢煎,一面煎好再翻另一面。两面微焦后放姜片和小青葱结,这时倒入足量的开水,一定要滚烫开水,大火煮开转中火炖煮约15分钟。
      2、在炖煮鱼汤时,我们来清理菌菇。香菇切片或顶上开十字花,鸡腿菇切粗条,白玉菇掰开清理。等到鱼汤煮至奶白色,放入所有菌菇,再中火煮十分钟即可。出锅时放盐,撒一些胡椒粉调鲜味,最后放青葱段,香菜碎就可以了,汤汁浓郁鲜美,特别好喝!
      小贴士:
      鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净,还有做鱼会去鱼腥线的,也是可以的。再用油煎的时候要小心别煎糊了。加水时一定要开水,这点至关重要,中途最好不要再加水。煮汤时要用大火,大火煮约10分钟后转中火,这样汤奶白奶白的。这几点窍门你掌握了,你也可以炖出一锅奶白鲜香浓郁的鲫鱼汤。
     
     
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