诸城市良工机械有限公司
易菇网手机版
省级分站
分类网
  • 2019第三届全国虫草大会
  • 2019首届中国桑黄产业发展大会
  • 2019中国·安龙食用菌产业发展大会
  • 当前位置: 首页 » 消费 » 蘑菇食谱 » 正文

    特考验功底的家常小炒,可不能小看,大厨教你炒出美味金针菇


    【发布日期】:2019-09-04  【来源】:百家号
    【核心提示】:金针菇是一种深受人们喜欢的家常食材,是一种常见的食用菌类。金针菇菌盖滑嫩、菌柄清脆、清新淡雅、味道鲜美、营养丰富,在食用菌中占有重要地位。是特别适合炒菜、凉拌、吃火锅的好食材。金针菇不但口感好、颜值高;而且,营养丰富,含有丰富的氨基酸,特别是人体8种必需氨基酸,金针菇全部含有。
           金针菇是一种深受人们喜欢的家常食材,是一种常见的食用菌类。金针菇菌盖滑嫩、菌柄清脆、清新淡雅、味道鲜美、营养丰富,在食用菌中占有重要地位。是特别适合炒菜、凉拌、吃火锅的好食材。金针菇不但口感好、颜值高;而且,营养丰富,含有丰富的氨基酸,特别是人体8种必需氨基酸,金针菇全部含有。
          在金针菇所含的18种氨基酸里面,精氨酸、赖氨酸含量十分丰富,均高于一般蘑菇。此外,金针菇还含有大量维生素C、维生素B族、膳食纤维及钙、磷、铁等电解质离子。金针菇也因其含量丰富的精氨酸、赖氨酸、维生素及电解质离子,对儿童智力的生长发肓具有良好作用,赢得了“益智菇”的美名。所以,少年儿童、老年人要多吃金针菇。
           今天给朋友们推荐一款用金针菇做的小炒,金针菇炒鸡蛋。别小看了家常小炒,特考验功底,大厨教你炒出好吃的金针菇。做金针菇的菜品,切记一定不能焯水。金针菇含量丰富的氨基酸是其鲜味的主要来源,一焯水,天然的鲜香味道荡然无存。蘑菇、鸡蛋都含有丰富的天然鲜味剂,是鲜上加鲜的菜品,就不要再放味精、鸡粉等增鲜剂了。放上后,不但起不到增鲜的作用,还把天然的菌香给掩盖了,是一种怪怪的味道。
           鸡蛋一定要搅打均匀,炒出的鸡蛋才鲜香滑嫩,以用筷子挑不起蛋清为标准。“温油滑肉,热油炒鸡蛋”,炒鸡蛋的油温要高,大约七成热,倒入鸡蛋后能够快速凝固。一个鸡蛋打入大约5克温水,可以使炒出来的鸡蛋特别滑嫩鲜香。炒鸡蛋时,用筷子滑炒,炒出的鸡蛋蓬松,特别出数。这些都是一些烹饪小技巧,“细节决定成败”,往往水平的高低全在这些小的细节上。
           金针菇炒鸡蛋
           主料:金针菇一把约300克、鸡蛋4只
           配料:香葱或大葱10克
           调料:植物油40克、盐3克、白糖3克(可选)、温水20克(可选)
           说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。
           制作过程
           1、金针菇冲洗干净,切去底部约1厘米的老根部分,攥干水分。切细葱花或小香葱段,这次我选用了小香葱,切成5厘米的小段。
           2、鸡蛋4只,打入碗内,调入盐1克、白糖1克、温水20克,搅打至挑不起蛋清为标准。鸡蛋液内加入少量盐、白糖,一是可以使鸡蛋水嫩蓬松;二是吃起来里外一致,有滋有味。
           3、提前净锅、炙锅,倒入植物油40克,烤至油温差不多七成热,约200度时,调中火,下入搅打好的蛋液,用筷子划散成块,炒至表面金黄色。下入金针菇,翻炒均匀。调入盐2克、白糖2克(可选),再次翻炒均匀。撒小香葱段,略微翻炒,停火。
           4、出锅盛盘,鲜香滑嫩的金针菇炒鸡蛋就完成了,趁热上桌享用,味道、口感最佳。
     
    关键词: 金针菇 美味
     
    [ 消费搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

     
    0相关评论

     
    推荐图文
    推荐消费
    点击排行
     

    最新专题

     
    易菇网手机版
    产品检索: A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
    中国菌物学会单位会员  中国食用菌协会理事单位会员  深圳市互联网技术应用协会单位会员  深圳市电子商务协会单位会员  |官方微博  
    运营单位经营资质  中国农业百强网站证书  双软认证证书  软件著作权证书   出版物经营许可证号:新出发书刊字第司字OV-060号  食品经营许可证号:JY14201180010720
    Copyright 2010-2019 EMUSHROOM.NET All Rights Reserved 粤ICP备09220136号 Processed in 1,572,407,867.295 second(s), 1122 queries, Memory 7.49 M

    粤公网安备 44030402001214号