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    炒黑木耳时,下锅就噼里啪啦响?只需掌握这1个小诀窍,轻松解决


    【发布日期】:2019-12-19  【来源】:百家号  【作者】:牛仔的厨房
    【核心提示】:【所需食材】:泡发好的木耳200克、洋葱80克、姜末5克、蒜末5克、蚝油6ml、青椒丝3克、红椒丝5克、鸡精2克、食盐、食用油适量。
         【所需食材】:泡发好的木耳200克、洋葱80克、姜末5克、蒜末5克、蚝油6ml、青椒丝3克、红椒丝5克、鸡精2克、食盐、食用油适量。
          制作方法:
          1、先将洋葱清洗干净,然后将洋葱切成0.3厘米的丝状即可备用,洋葱不要切得太厚,不然香味就不能更快地进入到黑木耳中。
          2、锅中放入适量的油,油温5成热时,将姜末、蒜末炒香,然后加一勺热水在锅中,接着将黑木耳放入到锅中,大火爆炒40秒。
          3、最后将洋葱、蚝油、青椒丝、红椒丝、鸡精、食盐全部放入到锅中,继续大火爆炒40秒左右即可起锅食用。
          解决的办法:很多人炒黑木耳时,都爱锅中放了很多油,才放入黑木耳炒,这个做法非常错误。而正确的做法是锅中放油后,油温5成热,加适量的冷水到锅中,然后再放入黑木耳炒,因为水的沸点是100摄氏度,远远没有油的300摄氏度高,所以黑木耳吸收的热量较少,黑木耳就不会胀破了,而且黑木耳中含有的水没有和油直接接触,更不会有油飞溅出来了。而且像我这样炒的黑木耳吃着还会更香更脆,因为这样能减少了黑木耳中水分的流失,使黑木耳更好吃。
     
     
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