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    什么粥有营养,1款香菇滑鸡粥富含多种营养,味道鲜美易消化


    【发布日期】:2020-01-14  【来源】:百家号  【作者】:大史说历史
    【核心提示】:【菜名】香菇滑鸡粥 【配料】鸡胸肉1块、胡萝卜半个、姜1小块、香菇3朵、大米1量杯、盐适量、蚝油少许、胡椒粉少许、生粉少许、
         【菜名】香菇滑鸡粥
          【配料】鸡胸肉1块、胡萝卜半个、姜1小块、香菇3朵、大米1量杯、盐适量、蚝油少许、胡椒粉少许、生粉少许、白酒少许
          【制作过程】
          1、准备好大米、香菇。根据我们实际的需求和手头现有的材料,香菇既可以使用新鲜的香菇,也可以使用干香菇。鲜香菇的味道自然鲜美可口,但干香菇也不逊色,香味更浓郁;
          2、鸡胸肉洗干净去掉筋膜,然后切成丁或丝,进行腌制。腌制顺序如下。调味,加入适量蚝油和盐再加入少许的白胡椒粉和白酒或料酒(主要用来去腥);打水,加入清水,每次加少量,多加几次,搅拌至鸡肉充分吸收水分,可以保证肉质鲜嫩;糊状调制,加入适量玉米淀粉,把加入淀粉的肉抓拌均匀,可以让肉质嫩滑;锁住水分,加入适量香油,拌匀后腌制一小时以上;
          3、把淘净的米加入适量水,比例在1:4到1:6之间;
          4、配菜提前准备好,把香菇洗好后切成薄薄的小片,胡萝卜洗净后切成丁,姜切成丝,留用;
          5、把切好的香菇片胡萝卜丁和姜丝加入锅内,加入适量盐,合盖继续煲5分钟;
          6、然后把已经腌制好的鸡胸肉倒入,用勺子搅拌开,打开盖煮大概一分钟左右离火,随后用粥沸腾的余温将鸡胸肉煲熟即可。
    【烹饪小贴士】
          1、保证鸡胸肉滑嫩的关键是:一是把握腌制顺序,二是掌控好入锅时间。
          2、煮粥时要经常搅拌,避免粘底,同时可以让粥更黏稠。
     
     
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