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    木耳该怎么选呢?什么样的木耳最好吃呢?


    【发布日期】:2020-01-30  【来源】:百家号
    【核心提示】:木耳是一种营养丰富的食用菌,这种四季皆宜的美味,不仅清脆鲜美,滑嫩爽喉,还有增加食欲和滋补强身的保健作用。其蛋白质含量
           木耳是一种营养丰富的食用菌,这种四季皆宜的美味,不仅清脆鲜美,滑嫩爽喉,还有增加食欲和滋补强身的保健作用。其蛋白质含量堪比动物食品,有“素中之荤”的美誉。还具有一定吸附能力,对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。可谓是保健养生,必备良品,那么木耳该怎么挑选呢?我们一起来看一下。
          好木耳口感纯正,不仅没有异味,还能尝出清香。劣质木耳就不同了,香味尝不出来,怪味倒是有。先不说它有没有毒、会不会害人,单是离“好吃”就差得很远。通常,纯正的黑木耳含水分较少,用手捏,容易捏碎;捏完再放开,朵片可以很好地伸展,而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多,不容易捏碎。
          被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味,仔细闻还是能闻出来的。另外,在处理木耳的时候,少不了用水泡发一下。如果发现泡发木耳的水变黑了,就别吃了。黑木耳不会掉色,如果掉色,就证明它被墨水或其他色素染过。
          购买黑木耳时,要选朵大、体轻、色黑、叶簿,无僵块卷耳,有清香气、无混杂物的干木耳。具体可以从以下几方面来挑选,看色,朵面以乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上品;朵面萎黑、无光泽的为中等;朵灰色或呈褐色的属下品,看朵,凡朵大适度、耳瓣舒展、体质轻、吸水膨胀性大的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷、体稍重、吸水膨胀性一般者为中等;如朵小或碎、耳瓣卷而粗厚或有僵块、体重的属下品。
     
     
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