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    金针菇豆卜焖花蟹:肉质鲜甜 惹人垂涎


    【发布日期】:2014-03-17  【来源】:广州日报
    【核心提示】:花蟹的吃法多样,蒸、焖、煮、炒、焗等都是其中较受欢迎的做法,笔者亦曾多次聊到有关它的食馔,这次则推荐以金针菇和豆卜配搭花蟹一起焖制。金针菇和豆卜都可以在焖制过程中吸收蟹肉的鲜香,形成复合的香气,惹人垂涎。
      金针菇豆卜焖花蟹
      花蟹的肉质鲜甜,含有丰富的蛋白质、磷脂和微量元素,具有较好的滋补食效。花蟹的吃法多样,蒸、焖、煮、炒、焗等都是其中较受欢迎的做法,笔者亦曾多次聊到有关它的食馔,这次则推荐以金针菇和豆卜配搭花蟹一起焖制。金针菇和豆卜都可以在焖制过程中吸收蟹肉的鲜香,形成复合的香气,惹人垂涎。
     
      材料:花蟹300克、金针菇50克、豆卜100克、葱段15克、姜片15克,蒜头(去衣拍碎)15克,盐、米酒、生抽、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。
     
      做法:花蟹宰好,洗净斩件备用;金针菇洗净备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下花蟹翻炒片刻,溅少许米酒,加入适量鸡汤和金针菇、豆卜以及少许生抽,调味后中火焖至材料熟透即成。
     
     
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