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    专家表示:金针菇不致癌 切勿谈菇色变


    【发布日期】:2012-06-08  【来源】:证券时报网
      近日,有媒体报道福建查获大量致癌金针菇,一时间令人“谈菇色变”。
      中国农业大学某食品专家表示,“致癌金针菇”的说法并不准确。金针菇本身不仅不会致癌,而且是很好的抗癌产品。金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。
        有媒体报道就“工业柠檬酸”采访了相关专家,专家表示,市场上销售的鲜品和盐渍品基本上不使用柠檬酸。在制作金针菇罐头的初加工中的确会使用到柠檬酸,但用量非常少,约0.1%~0.2%,即便使用工业柠檬酸代替食用柠檬酸,降低的成本也非常有限,同时破坏了金针菇品质,影响产品价格。因此正规的金针菇企业都不会做这种“搬石头砸自己脚”的事情。
     
    关键词: 金针菇 致癌 柠檬酸
     
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