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    罗信昌:蘑菇情结


    【发布日期】:2017-12-14  【来源】:易菇网  【作者】:华中农业大学 罗信昌
    【核心提示】:不过,最吸引我眼球的还是林间和草坪上各式各样蘑菇,有的刚破土而出,有的顶着各式各样不同颜色的“帽子”巧妙分布在各处,那怕是它们隐蔽起来我也会发现它们。这或许是一种职业的缘故,对蘑菇情有独钟。
      美国新泽西(New Jersey)靠近海边,因受海洋性气候的影响,气候温和、湿润,雨量充沛,适宜动植物繁衍,亦是蘑菇良好的滋生地。美国政府和人民非常重视生态环境的保护,这样也带来了大自然丰厚的回报。百鸟飞翔,物丰林茂,万物充满无限的生机。特别是在雨过初晴的日子,漫步在公园或社区的行道时,两旁树叶婆娑,绿草茵茵,松鼠、鹿和野兔自由自在地觅食,人和自然彰显得如此和谐!不过,最吸引我眼球的还是林间和草坪上各式各样蘑菇,有的刚破土而出,有的顶着各式各样不同颜色的“帽子”巧妙分布在各处,那怕是它们隐蔽起来我也会发现它们。这或许是一种职业的缘故,对蘑菇情有独钟。
      蘑菇的多样性也源于对生态环境的保护。我初步观察记载草地蘑菇约有13 种,林间蘑菇11 种,并附部分实地照片供大家参考。
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    草地蘑菇
     
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    林地蘑菇 
     
      在美期间我走访过中国香港、韩国及美国开办的大超市,里面的确货物充足,种类繁多,品种齐全,琳琅满目,让你看得目不暇接,同样,我最为关心的还是蘑菇市场和消费者需求。蘑菇货架上蘑菇的品种亦很多,有七八上十种,且前来挑选和购买的人也络绎不绝,有时,我也主动地向顾客作些简单的介绍。综合三大超市情况,供应蘑菇的品种和售价列表如下:
     
      蘑菇品种和售价表
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      感受和体会
      在国内,经常听到有人对我说“现在很难采到野生蘑菇,过去当地随处可见的蘑菇,现在也无影无踪了。”究其原因,乃良好的生态环境遭到破坏,珍稀的蘑菇资源也遭到人们掠夺式的采挖。不难想象,长此以往,会发生什么情况?蘑菇的存在、繁衍和消失无不受生态环境的影响,也可以说,蘑菇是生态环境的指示物种。如果某个地区那里的人们一味追求经济地增长,忽视生态环境的保护,不仅蘑菇的生物多样性会受到严重的破坏,产业不可持续发展,而且环境污染还会带来人们生活质量的下降。这就是大自然的“回报”。对比前面所述,美国人民重视保护生态环境所带来的和谐生态,完全是两种截然不同的境况!
      蘑菇产业的发展,依赖着蘑菇的消费市场。随着人们生活水平的提高和消费理念改变,人们崇尚低热量,高蛋白食品,蘑菇为其首选。这样,无疑会带动蘑菇市场的发展。在欧美市场上,蘑菇供应的品种由上世纪六、七十年代的单品种(双孢蘑菇),发展到今天十一个品种(见前面超市蘑菇品种介绍),且超市设有专用货架。消费量的增加,消费者的要求也越来越高,要求品种多样,产品新鲜,食用简单,安全可靠。在同一品种里,人们喜爱挑选色浅、味淡、个小的蘑菇,比如双孢蘑菇中纽扣菇(button mushroom),香菇中的云片菇(thin slice),金针菇中的雪茸(pin mushroom)受到人们的青睐,这种消费趋向,对育种科技工作者和生产者而言,既是商机,也是挑战!
     
    关键词: 行情 蘑菇情节
     
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