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    福州全方位构建现代农业食用菌产业体系


    【发布日期】:2019-12-16  【来源】:福州新闻网  【作者】:张笑雪
    【核心提示】:14日,第九届“菇品世家杯”菌菇烹饪盛典暨菌菇闽菜保护活动在盒马鲜生福新店举行。来自榕城9家知名餐厅的9位闽菜大师亲临现场,各显绝技,为市民带来18道惊艳的菌系闽菜。
          14日,第九届“菇品世家杯”菌菇烹饪盛典暨菌菇闽菜保护活动在盒马鲜生福新店举行。来自榕城9家知名餐厅的9位闽菜大师亲临现场,各显绝技,为市民带来18道惊艳的菌系闽菜。
          活动由福州市农业农村局、福建省食用菌技术推广总站主办,福建省食用菌行业协会、福州市食用菌行业协会、福建益升食品有限公司、福州日报社承办。
          “素荔枝肉”以猴头菇来替代肉品,不仅口感鲜美滑嫩,还具有健胃、补虚功效;“鲍汁羊肚菌”将鲍汁浇淋在羊肚菌上,既能将羊肚菌独特的香味激发出来,又不失爽脆的口感;“国宴八珍菌”则以鸡枞菌、绣球菌、龙爪菇、白玉菇、花菇、香菇、竹荪、魔芋结等为原材料,配以熬制了6个小时的高汤,使菌菇呈现出清新脱俗的鲜香……活动现场,9位闽菜大师亲自掌勺,努力还原菌菇本身的淡雅清香,尝试将闽菜传统风味和现代元素结合创新。
          经评委综合创意、养生、口味等方面的表现,最终,福州大饭店的国宴八珍菌,陈崇业闽菜工作室的素荔枝肉、素佛跳墙,闽味馆的黄金白玉菇,燕壹品闽味的金鼠归巢,夕时意境闽味餐厅的鲍汁羊肚菌,八闽小聚的仙卤飘香杏鲍菇,井榕酒楼·生态闽菜的黄牛肝菌炒牛肉,回魏餐饮的烧汁杏鲍菇雪花牛肉,强氏聚缘闽菜的菌菇烩花胶等10道菜品获评“十大菌系闽菜”。
          “菌菇是营养界公认的健康食品。”福州市食用菌行业协会相关负责人称,此次活动将“菌菇烹饪”与“闽菜保护”相结合,希望借此扩大福州菌菇和菌系闽菜品牌的影响力。
          食用菌行业一直是福州市的优势农业和特色产业。据了解,去年全市食用菌总产量(干鲜混合)达22.37万吨,总产值20.4亿元,罗源、闽侯、闽清等县食用菌产值均超亿元。
          “除了产量,我市食用菌品质也在不断升级。”福州市农业农村局相关负责人称,目前,列入省农产品质量安全追溯监督信息平台的福州市食用菌生产企业、合作社和家庭农场共有154家。其中,规模栽培企业约60家、省级龙头企业3家、绿色食品标志使用权企业7家。
          除了食用菌,福州市还大力发展以灵芝、牛樟芝、蛹虫草等为代表的药用菌产业,培养出一批龙头企业,初步树立起具有福州特色的药用菌原料及深加工产品品牌。
          福州市农业农村局有关负责人表示,将继续坚持质量兴菌、绿色兴菌之路,加快构建现代农业食用菌生产体系和经营体系,以产业振兴助推乡村振兴。
     
     
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