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    别慌,您可以放心地吃金针菇!


    【发布日期】:2020-03-14  【来源】:易菇网  【作者】:刘庆洪 边银丙 魏金康
    【核心提示】:金针菇是一种美味菌类,吃法挺多,不仅美味,而且还有降低胆固醇和清理胃肠道的功能。您家火锅中是不是经常放一点金针菇?

    图源:易菇网
          金针菇是一种美味菌类,吃法挺多,口味鲜美爽口,富 含蛋白质和膳食纤维,还有降低胆固醇和清理胃肠道的功能。
          您家火锅中是不是经常放一点金针菇?
          近日美国疾病控制与预防中心报告了一种与金针菇相关的李斯特菌(Listeria)流行疫情,告诉老百姓扔掉购买到的任何可能与被召回的韩国公司 Sun Hong Foods 金针菇有关的产品,引起民众恐慌和担忧。
          其实,您尽可放心地吃!为什么呢?且听咱叨咕叨咕。
          这个李斯特菌到底是个啥东西呢?为什么老美怕得要死?
          李斯特菌,世界通行大号叫 Listeria monocytogenes。这个李斯特菌很调皮,有氧气活得好,缺氧也活得很好,这就把别的好多菌活活给气死。它能产生一种能溶血的外毒素,这个毒素可以让人生病,甚至会让人丢掉性命。
          可是!这个李斯特怕高温,温度 60-70℃ 仅需 5-20 分钟就可以把它杀死;要是 75%酒 精,5 分钟也能把它消灭。
          注意,划重点了!60-70℃仅要 5-20 分钟就可以干掉它!
          您知道家里炒菜时锅内温度吗?至少 180 度,爆炒可达 300 度,火锅更甭提了,李斯特菌在咱中国人的锅里,蹦跶两下就完蛋了。
          那问题就来了,金针菇上咋有这个东西呢?西方歪果仁咋地了?
          李斯特菌在好多的食品上都可能沾上,只是偶尔碰巧在金针菇上,洗一下就干净了。金针菇包装的时候,是用小袋子包装的,也是密封的。袋子里氧气是有限的,开始的时候好多菌争着用氧气,然后氧气就很少了。可这个李斯特菌缺氧不怕,它还可以继续繁衍,数量就越来越多了。金针菇很多时候是放在冰箱里的,可李斯特菌不怕冷啊,就继续皮,这家伙的子孙后代就多了,最后开始琢磨着人了。
          你说了这么多,金针菇还能吃吗?
          别害怕!厂家包装金针菇的时候,就没有把袋子里面的氧气全部抽干了,让别的菌在袋子里面和李斯特菌打架,这李斯特菌就没有那么快长起来了。这东西不是怕热嘛,那就在拿它出来的时候,入口之前狠狠地高温烫它一下,油锅里炒它一下,它就活不成了。那个李斯特菌的什么毒素?也没有什么了不起!60℃以上温度就轻轻松松把它搞定了。
          所以啊,不要太担心,金针菇是可以吃的!关键是别放太久的,别吃生的,把金针菇洗干净,烫熟了再吃,炒熟了再吃,就没事了。
          可是美国为啥闹韩国的金针菇事件呢?一是因为飘洋过海,长途运输,金针菇贮运太久了,很可能那个李斯特菌过量了。二是歪果仁们喜欢凉拌生吃,什么沙拉沙拉滴,自然就出岔子了!
          不像咱东方人喜欢炒着、炖着或烧着吃,吃熟食,自然就没事啦!
          咱们中国人、韩国人、日本人,吃了这么多年金针菇,谁听说过李斯特这小厮?
          没事儿,金针菇,您放心吃吧!
    (本文作者:刘庆洪 边银丙 魏金康)
     
    关键词: 金针菇 放心 安全 健康
     
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