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    研究称“超级食物”蘑菇会提供各种关键营养素 但不会增加饮食热量


    【发布日期】:2021-02-04  【来源】:Techweb
    【核心提示】:很多人都在努力从日常饮食中获取足够的营养,特别是当涉及到某些“短缺营养素”时,这指的是像纤维和维生素D这样的东西,很多人摄入不足,使它们成为公共健康问题。根据新的研究,处理这个问题可能很简单,就像每天吃饭时吃某些常见的蘑菇一样。
          很多人都在努力从日常饮食中获取足够的营养,特别是当涉及到某些“短缺营养素”时,这指的是像纤维和维生素D这样的东西,很多人摄入不足,使它们成为公共健康问题。根据新的研究,处理这个问题可能很简单,就像每天吃饭时吃某些常见的蘑菇一样。
          该研究涉及一个模型,将蘑菇添加到2011年至2016年收集的国家健康和营养检查调查(NHANES)的饮食数据中。研究人员特别关注三种常见的食用菌--褐菇(Portabella)、白蘑菇和crimini蘑菇--以1:1:1的比例组合。
          该模型使用了不同的场景,比如暴露在紫外线灯下的蘑菇,以及将平菇加入其中的两个模型。在这种情况下,一份是84克--或大约半杯--的蘑菇混合物。结果是有利的,发现在日常膳食中添加蘑菇可以增加各种营养物质,而不影响钠、脂肪、碳水化合物和热量。
          研究发现,在饮食中加入这些蘑菇会使磷、钾、铜、膳食纤维、核黄素、烟酸、胆碱、锌和硒的含量显著增加。1:1:1:1的蘑菇混合物和包括平菇的模型都有好处。
          研究人员指出,在暴露在紫外线下的蘑菇的情况下,食用它们还可以提供每日5mcg剂量的维生素D,有可能帮助那些有缺乏风险的人群。这不是第一个将蘑菇与健康益处联系起来的研究,去年10月份发表的一项研究将食用蘑菇与降低前列腺癌风险联系起来。
     
    关键词: 蘑菇 超级食物
     
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