诸城市良工机械有限公司
易菇网手机版
省级分站
分类网
  • 第十三届中国蘑菇节
  • 2019首届中国桑黄产业发展大会
  • 2019中国·安龙食用菌产业发展大会
  • 第十三届中国蘑菇节
    发布信息当前位置: 首页 » 供应 » 机械设备 » 烘干机 »

    羊肚菌烘房

    点击图片查看原图
    品牌: 西安圣达
    主机型: 8P
    主机功率: 6.4KW
    装货量: 600-1000KG
    单价: 88000.00元/台
    起订: 1 台
    供货总量: 1000 台
    发货期限: 自买家付款之日起 30 天内发货
    所在地: 陕西
    有效期至: 长期有效
    最后更新: 2019-11-06 10:53
    购买
    公司基本资料信息






     
     
    产品详细说明
     羊肚菌又名羊蘑、羊肚蘑,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名,是一种珍贵食用菌品种,野生羊肚菌分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京、湖南等地区。羊肚菌是子囊菌中有名的美味食菌,有益肠胃、助消化、化痰、补脑提神、防辐射等功效。

         羊肚菌主要销往我国的东南沿海地区和出口欧洲,因此羊肚菌的栽培具有不错的经济价值,羊肚菌的生长怕高温不怕低温,除了干旱的沙漠地区和盐碱地带以及热带地区外,其余温带、冷带等北方地区都可以栽培。凡有野生羊肚菌的产地栽培效果更好。一般是“冬种春收”,每年的9—12月播种,3—4月采收,目前只能采取大田大棚栽培方式,大的一株羊肚菌甚至重达四两。市场上新鲜的羊肚菌每公斤1500—300多元不等,干品每公斤2000—4000元不等。然而羊肚菌在常温下只能保存三天,想要长途运输、出口国外须进行烘干,做成羊肚菌干品,否则就会烂掉,造成严重的损失。

    烘干工艺

         一、适时采收
          适时采收是加工干羊肚菌的关键措施之一。过早采收产量低,过迟采收营养成分低,价值也低。羊肚菌子囊果的成熟以菌柄淡黄色,菌柄初变褐为标志,通常采收的子囊果要以八分成熟为宜,此时整个菇体分化完整,颜色由深灰变浅灰或褐黄,菌盖饱满,盖面沟纹明显,边缘较厚,外形美观,口感较好。羊肚菌通常上午9-12时采收,须一朵一朵地采,而且不能沾到泥土。采收时用左手3个指头轻轻握住菌柄,右手用竹片等非金属物轻轻撬起子囊果。注意不能用手拔,因为下面的部分留在泥里,土里遍布着菌丝,像一张供应养分的网,有些好的还能生长起来,一茬接一茬,可以一直采收到4月份,但是如果铲断了菌丝,就不会再继续出菇了。

    二、分级存放:

     采收后的羊肚菌要先将菇体上附带的杂质去除干净,再按照不同等级分别存放,采菇用的篮子和框底内部应铺放卫生纸或茅草等柔软物。将羊肚菌按顺序排叠,轻取轻放,以免擦伤或碰碎菇体表面,每篮放菇数量不宜太多,以防压伤菇体,影响到产品外观和降低等级。

     三、剪柄:

          剪柄长短应根据羊肚菌形、羊肚菌肉、羊肚菌质、羊肚菌面来确定,并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级,这对成品羊肚菌干的品质和干羊肚菌的所得率影响很大,也影响着羊肚菌的销售价格。

         1、羊肚菌面小、肉薄、脚长的,以去糠为宜;

         2、羊肚菌面大而圆、肉薄、肉质松软的,可取其半脚,取值范围为1~1.5厘米左右;

         3、羊肚菌面大而圆,肉厚而坚硬的,以取平脚为宜,即剪去脚,剩下约0.5厘米左右。羊肚菌以个大,色深,尖顶为优,菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为上品羊肚菌,市面价格也更为昂贵且难见,营养价值高。

     四、羊肚菌保鲜加工:

          如不需烘干羊肚菌,则将羊肚菌进行保鲜加工。用小刀削净菌基部杂质,排放网纱筛上排湿,然后采用泡沫盒排叠。每盒装100克、150克、200克不等,用透明保鲜膜覆盖包装,在5℃保鲜橱内保鲜。(如要制成羊肚菌干,则不需此步骤)

      五、羊肚菌烘干:

         羊肚菌水分含量非常高,在烘干过中要特别注重温度与湿度的控制。而且不同批次采收的羊肚菌其水分含量不一样。一般来说,一茬菇的含水量相对低,陆续二茬菇、第三茬菇的含水量一批批加大,都可以在一茬菇烘干经验的基础上适当加长时间。这里以西安圣达环保设备有限公司的空气能烘干设备为例,介绍羊肚菌的烘干经验:

       (1)烘干初期:

          无需冷藏保鲜的羊肚菌按不同长度进行剪柄后,排放于烘筛上,将烘筛推入烘干机烘箱内,紧闭箱门开始启动机器起烘。起烘温度不能低于35℃,大约是35℃起烘,湿度控制在

    百分之70以内,时间3小时左右,用低温来给羊肚菌定性定色,以保证其形状饱满,不塌陷。

     (2)升温排湿

       温度上升在40℃~45℃的范围内,湿度降到百分之55,烘2小时左右,这时羊肚菌有收缩,水分明显减少。

      (3)强化烘干排湿 

        温度上升到50℃左右,温度设定在百分之35,继续烘2小时左右,继续强化羊肚菌的烘干排湿。这时,羊肚菌表面基本干透,但菇体尤其在菌柄与菌帽结合处仍是软的,还没有干透。

     (4)后期高温干燥

          温度上升至53--55℃,温度降到百分之15,进行高温干燥,实现羊肚菌的干燥。 需要强调的是,在羊肚菌的干燥过程中,不宜升温过快,每阶段约5℃较为适宜,烘出的羊肚菌含水量约百分之12,外形饱满,菌柄米白,菌帽棕色或黑色,气味芬芳。另外百分之95以上的菌类菇类,如牛肝菌、竹荪、松茸、灵芝、猴头菇、黑白木耳、姬菇、杏鲍菇茶树菇、红菇、花菇、金针菇、鸡腿菇、滑子菇、香菇等都可使用热泵型羊肚菌烘干机干燥,以达到节能、环保、效率高、智能化操作干燥高品质干菇的目的。

    (5)、回软

     羊肚菌烘干完成后,不要急于马上装袋,可在空气中静置10-20分钟,使其表面稍微回软,否则干硬的羊肚菌在装袋过程中发生脆断而被损坏。

     

    0相关评论
     
    更多»本企业其它产品

    [ 供应搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

     

    最新专题

     
    易菇网手机版