2일, MBN ‘천기누설’에서는 혈관 건강을 되돌려줄 추천 식품으로 ‘느타리버섯’이 공개됐다. 느타리벗서은 식이섬유와 비타민이 풍부해 다이어트에 효과적이라 알려져 있는데, 혈관 건강에 도움을 주는 이유는 무엇일까?
박미경 한의사는 느타리버섯은 혈당 상승을 억제해주고 혈중의 콜레스테롤을 배출해주는 식이섬유도 풍부, 지방 분해를 촉진하는 비타민 D도 많이 들어 있어서 피를 맑게 해주면서 당 지수를 낮추게 하는 대표적인 식재료라고 말했다.
당 지수가 낮을수록 혈관 내 당분 흡수율을 늦춰 혈관 건강에 도움이 된다고 하는데, 농촌진흥청에 따른 버섯에 함유된 당 지수 수치를 보면 100kcal 당 새송이버섯이 38, 건표고버섯이 30, 느타리버섯이 26으로 가장 낮은 것을 확인할 수 있었다.
실제로 전북대학교 식품공학과에서도 느타리버섯이 혈관 건강에 도움을 준다는 연구 결과가 있다고 한다. 방송에서는 박미경 한의사가 공개한 느타리버섯 활용법으로 ‘느타리버섯 덮밥’이 공개되기도 했다.
느타리버섯 덮밥은 느타리버섯을 깨끗이 씻어준 뒤 양파와 느타리버섯을 넣고 물 1컵, 들기름 1 큰 술, 간장 2 큰 술과 바지락을 넣고 5분간 익히면 완성된다.
