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黑木耳（又名青杠树黑木耳），生长在深山老林，青杠树棒上，它是名贵山珍。我厂选用的黑木耳，它不仅滑嫩爽口，清脆味美，在爆炒过程中能发出“啪”“啪”响声。在泡制过程中，它吸水量大，超过国家标准规定的干湿比。黑木耳是当代人们最理想的食品。