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猴头蘑菇是一种营养价值很高的食用菌类，含有丰富的蛋白质和多种维生素，味道也特别鲜美，不仅有助消化，对于胃溃疡、神经衰弱等病也有一定帮助，是高蛋白、低脂肪的健康食品。猴头蘑的主要成份：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、氨基酸、钙、磷、铁、胡罗卜素、硫胺素、核黄素。