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【四川特产】名贵山珍—青川竹荪
【品牌】苁珍 【产地】四川青川县 【食用方法】
干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。适宜于烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮等多种烹饪方法，总能保持松脆鲜美特色。 【推荐菜谱】 ：竹荪煲鸡汤 【主料】： 竹荪适量、鸡一只、姜片、盐。 【做法】： 1、将鸡洗净，鸡屁股切除不要，视鸡的大小可以整只或者切块炖汤。鸡肉凉水下锅，大火烧开后转至中火，仔细地将锅中浮起的沫打干净，然后将姜块拍散，放进鸡汤中，中火一起再煮至鸡肉成熟即可（约1-1.5小时），其实就是煮鸡汤，根据自己家的做法也行。 2、干的竹荪用淡盐水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，将水沥出备用； 3、可以根据自己的情况，将竹荪煮到整锅鸡汤里，或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤，烧开后下竹荪，待二次烧开后，微微用盐、白胡椒调味即可，这样一次吃完比较新鲜。 |
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| 【食用方法】 干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。适宜于烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮等多种烹饪方法，总能保持松脆鲜美特色。 【推荐菜谱】 ：竹荪煲鸡汤 【主料】： 竹荪适量、鸡一只、姜片、盐。 【做法】： 1、将鸡洗净，鸡屁股切除不要，视鸡的大小可以整只或者切块炖汤。鸡肉凉水下锅，大火烧开后转至中火，仔细地将锅中浮起的沫打干净，然后将姜块拍散，放进鸡汤中，中火一起再煮至鸡肉成熟即可（约1-1.5小时），其实就是煮鸡汤，根据自己家的做法也行。 2、干的竹荪用淡盐水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，将水沥出备用； 3、可以根据自己的情况，将竹荪煮到整锅鸡汤里，或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤，烧开后下竹荪，待二次烧开后，微微用盐、白胡椒调味即可，这样一次吃完比较新鲜。 |
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