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银耳，也叫白木耳、雪耳。有“菌中之冠”的美称，它既是名贵的营养佳品，又是扶正强壮的滋补品。历代皇家贵族都将银耳当作“延年益寿之品，长生不老良药”银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。