水产海鲜冷库的冷冻保存：
海鲜冷冻库也可称水产冷库，由于水产品海鲜所需贮藏的温度较低，温度要在-18摄氏度以下，而高档金枪鱼等易于冻成海绵状品种则需要-55摄氏度以下，低温有助于保持海鲜品质，同时能够大大延长海鲜的保鲜时间。
对于需要保藏一个月至一年的水产品，必须以-18℃以下的低温冻藏;而对于易在贮藏中变为褐、黑色的鲣鱼、金枪鱼等品种及易于冻成海绵状的明太鱼、鳕鱼等品种，则应以-60℃的低温冻藏。冻结保鲜法主要是先通过冻结装置对生鲜品进行速冻，以避免因缓慢冻结形成大冰晶、损坏细胞组织所导致的品质下降,故要求以0.635cm/h以上的前沿冻结速度在半小时内通过其生成冰晶的温度带，并直至平衡温度降低到-18℃以下（鱼品中心温度须在-15℃以下），再转入无升降温变化的-18℃以下低温库中冻藏。
水产海鲜冷库安装设备要求：
1.冷库压缩机和机组高配可以采用进口品牌，如德国比泽尔，美国艾默生谷轮，法国美优乐，三菱电机等，中端配置可以采用中外合资的北京比泽尔，沈阳谷轮等，这几种压缩机品质优良，售后服务完善，能够很好的满足海鲜冷库对制冷量的要求。
2.海鲜冷库温度控制系统：大型海鲜冷库一般采用PLC编程控制，可以按自己的要求设定温度和湿度等；小型海鲜冷库一般采用微电脑自动控制系统，该系统操作简单，控制方便，还可以配上短信提醒，随时随地掌握冷库内部温度，保证海鲜的安全。