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又名冻蘑、黄蘑，为侧耳食用菌，是东北著名的野生食用菌之一。元蘑产于吉林省长白山区和黑龙江省林区，无任何污染，这里雨量充沛、气候凉爽，从山麓、沟谷直到海拔600～1000米的广阔土地上，生长着大量的椴树、柳树等阔叶树，为元蘑提供了良好的生长环境。元蘑的形状像扇子，直径7～15厘米，它的颜色变化很大，幼时菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐色，长成后变为黄褐色，菌肉肥厚、白色；菌柄极短而偏生，基部有白色茸毛。元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。【食用方法】元蘑放入适量的温水中发泡，洗净挤干，炖鸡、炖肉、煲汤均可。