真空预冷温度均匀，采用真空的原理预冷，产品温度均匀下降，不会外冷内热（使产品继续生长）。
真空预冷会消除大部分有害气体。在真空环境下冷却，乙烯等有害气体，会随着空气大量被排出。
新士宇真空预冷机特点：
1. 配置进口真空泵，可自动进行真空能量调节；
2. 配置高性能捕水器，捕水温度波动小，效果好，寿命长；
3. 配置薄膜电容真空传感器和探针式金属屏蔽温度传感器，测量元件精度与准确度高；
4. 独特设计气动压力密封，确保真空度泄露率处于较低水平；
5. 具有自动和手动双重操作系统；
杏鲍菇真空预冷保鲜设备