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牛肝菌可是好东西。它的味道鲜美是肉味不能取代的。牛肝菌总共有20多种。最鲜美的牛肝菌吃法，应该将清洗好的牛肝菌，在沸腾的盐水中滚上两滚，然后捞出来，在清水中漂洗一下，这样就可以蒸、溜、炒、煮、凉拌，做出来的菜都鲜美清爽无比了，还带一股子山野清香味呢，怪不得叫他美味牛肝菌。当然，美味牛肝菌各地的叫法也是不尽相同的，有的地方叫木碗菌，因伞盖像木碗；有的叫桃核菌，也因颜色和样子有些像桃核。